幸味家·食物工作室
嘗鮮餐廳丨穿金路
傲客自費試吃第 526 家 嘗鮮評級通過第 293 家
本大理人最近找到了一個「家鄉味」的新吃法，迫不及待想要分享給大家。
算起來煤機廠里的店，我們也來來回回探了幾家，可從沒注意過今天的這家小店。想來是小店的門面與附近的居民人家別無二致，三兩次的來回，還不足矣讓我探出它的本質。
好在有了朋友的推薦，沒讓我錯過這家寶藏小館。
挑著一個雨天進了店，去應這火鍋餌絲的景。
因為不是飯點，加上天公不作美，到店的時候只有一個姐姐在店里。
小店的清靜自我們進門後便被一掃而光，一行人吵吵鬧鬧行至前台，點了份火鍋餌絲後，便自顧自地坐下閒聊起來。
很奇怪，這樣的放鬆與舒適，不像是下館子，倒像是回家。
老闆備料很快，沒等我們結束第一個話題，餌絲就上了桌。
雖說雲南人對餌絲都不會陌生，但看著眼前滿桌的配菜，我們還是愣了神。
「哈哈哈還是我來吧，是不是東西太多了一時不知道先下什麼。」伴著老闆的笑聲我們一行人整齊點頭，像是乖巧的小學生等著老師做示範。
肉沫、豬皮、午餐肉，還有新鮮的豆芽和韭菜，先後扒進漲沸的紅鍋里，隨著溫度上升，第二次湯底沸騰，配菜們也伴著咕嘟咕嘟的聲響翻騰起來。
「餌絲涮一下就可以撈起來啦，油豆腐和腐竹要多燙一下嗷。」老闆話音剛落，我們便迅速伸手抓起了一把餌絲，涮煮十秒過後各自撈進碗里，收穫滿滿一口彈韌。
相比起以往嘗到的餌絲，這小店里的要細韌許多。隨意在鍋里涮煮一下送進口中，不是想像中的軟糯，更多的反而是筋道彈韌，再配上清爽的素菜，口中的清爽立馬翻了倍，絲毫沒有刻板印象中的粘牙。
覺得這餌絲特別，便向老闆詢問來源。
「這是大理巍山的餌絲，是我們一個合伙人從老家帶上來的，這種火鍋餌絲也是他們那邊的吃法，只是沒有那麼大眾。」
配菜浸足湯汁也超！
除了了解到餌絲來源外，閒聊間，才得知這店是三個朋友合夥開的。一個設計師、一個媒體人、一個深處汽車行業多年，卻因為愛吃這個共同點，著手開了這家店。
這麼「不務正業」的三個人，竟用這家小店收服了大批食客的胃，還真是不簡單。
餌絲吃了大半，身邊的朋友耐不住性子了——「他們家的零零雞和五花肉也很好吃，你快點一份嘗嘗。」
看來食肉動物還是離不開葷腥啊。
點單沒多久，這兩盤「大菜」便一齊上了桌。我立馬對離我更近的零零雞下了手，身邊的朋友卻捨近求遠直直奔了五花肉去。
嗯——要不是捨不得停下咀嚼的動作，我一定得好好誇誇這零零雞。
炒料的濃郁香氣夠勁兒，可雞肉的嫩瞬間就劃破了這層香郁占了上風，帶著時不時能嚼到的脆骨，真是擋不住的香。
「啊——這五花肉真的太下飯了。」身邊的五花肉忠實擁護者打斷了我的思路，引得我也趕忙夾起一塊嘗了嘗。
油汪汪一片的賣相確實很誘人，但對於我這樣不嗜油的人來說實在是過膩了些，吃了一塊過後便停了筷，轉戰了下一口美味——波斯頓卷。
壽司卷大都大同小異，可這口卻有些不一樣的酥脆。
反卷的壽司里包裹著「媒體人老闆」自製的油條酥，一口下去接二連三的咔嚓聲湧上耳邊，急切地佐證著這口酥脆，讓人停不下來。
席間一片狼藉，我們心滿意足地摸著肚子，老闆姐姐在這時笑盈盈地迎上了我們。
「吃得怎麼樣，味道都還可以嗎。」我們連忙點頭回應，有一搭沒一搭地和老闆聊了起來。像是在熟人姐姐家混了頓可口的飯菜，這樣莫名讓人放鬆的氛圍，一時間不知道該歸功在什麼上。
或是和家里相像的陳設，或是老闆們自在的打趣，又或者是熱騰騰的食物帶來的慰藉，主理人們想讓食客感受到的，大概也正是這份「家」的溫暖吧。
說話間，昆十一中的學生們也陸續進了店。
「姐姐，幫我們煮兩碗餛飩呀。」十六七歲的女孩們手挽著手走進來，亦像是來熟人姐姐家的來客。
我們也抖抖傘間的雨水，給店里越來越多的學生們騰了地，哈出一口白氣——好好吃過一頓飯後，對接下來的生活也更有幹勁了呢。
來源：kknews雲南人都不知道的餌絲新吃法，餌絲火鍋Get
