麵條還是手擀的香，和面時加點它，筋道爽滑，越吃越上癮，快收藏！
有一檔真人季節目，魏大勛做了西紅柿手擀麵，大家一致評價好吃，由此也得了一個東北面王的稱號，做為地的北方人，手擀麵從小就常吃，只是現在生活條件好了，投遞員多人不喜歡自己動手，都是買著吃，其實操作並不難，而且自己做的手擀麵同外面賣的口感絕對是不一樣的，自己做的更筋道爽口，特別好吃，不過要做到這一點，也還是要有些小竅門的哦，那就是各面時要加一個很重要的食材才可以的喲，具體做法大家看步驟說明吧。
下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧，喜歡的大家們不妨一起來動手做起來喲，學會這個方法，在家人面前也可以小露一手，很好吃的喲。
【西紅柿雞蛋手擀麵】
食材用料：手擀麵部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）260克、水120克、鹽2克、食用鹼0.4克
西紅椒雞蛋部分：西紅柿1個、雞蛋3個、原汁醬油適量、蔥半棵
製作過程：
1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣在操作中會更加方便喲，如圖所示。
2、先來說一下手擀麵條部分的製作吧：將普通麵粉中加入鹽及食用鹼，將其混合攪拌均勻，如圖所示。註：食用鹼，加一點點即可，它可是讓麵條更筋道的原因哦。
3、接下來邊倒入水邊用筷子將其進行攪拌，如圖所示。
4、先將其攪拌成絮狀，如圖所示。
5、接下來開始下手將其攪拌成絮狀的面混合揉成一個麵糰，揉好的麵糰是有稍許一點點硬的狀態，如圖所示。
6、將揉好的麵糰蓋好保鮮膜先醒發20分鐘，然後開始用擀麵杖來進行擀制，如圖所示。
7、用擀麵杖將其擀成很薄的面片，擀的過程中，可以多撒點乾粉，防止粘在一起，如圖所示。
8、將擀好的麵皮象摺疊扇子那樣來回摺疊起來，摺疊的時候也要多撒點乾麵粉，防止粘在一起，如圖所示。
9、將摺疊好的麵皮，開始用刀切成小細條，如圖所示。
10、然後將切好的細條輕輕抖開，這樣手擀麵條部分就製作好了，如圖所示。
11、鍋中倒入冷水將其燒開後，放入我們切好的手擀麵，如圖所示。
12、用筷子快速將其抖開，開始進行煮制，如圖所示。
13、將其煮熟即可，如圖所示。煮好後將其先撈出來待用。
14、接下來開始製作配料，西紅柿雞蛋部分：將西紅柿去皮後切成小塊，雞蛋打散加入切好的蔥花混合在一起，如圖所示。
15、在蔥花蛋液中加入適量鹽，將其攪拌均勻，如圖所示。
16、熱鍋熱油，將攪拌均勻的蛋液倒入炒鍋中，如圖所示。
17、讓其定型後，開始進行翻炒碎，如圖所示。
18、接下來將切好的西紅柿塊倒入鍋中，一同翻炒均勻，如圖所示。
19、繼續倒入適量原汁醬油，同樣是翻炒均勻，如圖所示。
20、最後加入適量水做為湯汁，燒開即可，如圖所示。
21、這樣一份西紅柿雞蛋就做好了，出鍋前可以放點香菜或者香油來進一步調味，如圖所示。
22、將做好的西紅柿雞蛋放入前面我們煮好的麵條上即可，這樣一份復刻的魏大勛版西紅柿雞蛋手擀麵就製作好了。
23、拌一下可以開吃啦，自己做的手擀麵滑爽筋道，超級好吃喲。
【小貼士】：
1、手擀麵的麵糰要整體稍微笑比饅頭的麵糰硬一點，這樣在擀的時候會更好擀製成型。
2、摺疊擀好的面片時，一定要多放一些乾麵粉，這樣切好後，提起來一抖就可以散開了，不至於粘在一起。
3、擀好的麵條，一次吃不完，可以裝食品袋中放入冰箱。
來源：kknews麵條還是手擀的香，和面時加點它，筋道爽滑，越吃越上癮，快收藏更多的美味家常菜譜，敬請關注高高的美食天地，讓我們大家一起動手做起來吧，喜歡我分享的大家們就請點讚、收藏、評論、轉發一下吧！如果您有更好的做法和創意，歡迎留言，我們一起來學習哦。
