釀制米酒時，這「1步」不能少，否則米酒不香不甜還發霉

雖然說現在的酒類品類非常多，但不知道有沒有跟小編一樣，最喜歡喝的還是以前自家釀的米酒，不僅很香，喝起來還帶有淡淡的甜味，而且里面的米也能吃，但隨着社會經濟的快速發展，現在外面超市也能夠買到這種米酒，只是吃起來的口感要比自家釀的差很多，所以小編就嘗試着自己在家釀過一次。

釀制米酒時，這「1步」不能少，否則米酒不香不甜還發霉

剛開始製作的時候心裏面就很沒底，因為是第1次，而且是按照網上的製作方法製作的，最後製作出來的米酒，確實也跟我的感覺一樣，不僅不香甜，還有發霉的情況，我也不知道是哪里出了問題，後來請教了奶奶才知道，原來是這一步沒注意。

在釀制米酒的時候，不管怎麼做，有一步是一定不能少的，就是用來裝米酒的容器，一定要先用熱水燙一遍，再用高度白酒擦拭，保證容器無水無油的狀態，才可以進行釀制，不然就會出現跟小編一樣的情況，下面就給大家分享一下釀制米酒的方法。

【釀造米酒的方法】

第一步、首先將准備好的白糯米用清水稍微清洗一下，將表面的灰塵以及雜質清洗掉，然後放到水中，將其浸泡4個小時以上，等到糯米完全泡發好後，就撈出來瀝干水分，在蒸鍋中加入適量的清水，然後在蒸屜上面鋪上一層紗布，把糯米放到上面，用筷子扎幾個洞，然後將其蒸熟。

第二步、等到糯米蒸熟之後，就將其冷卻至35度左右，准備釀制米酒的容器，先用熱水燙一遍，擦乾表面的水分，然後再用高度白酒將容器壁擦拭一遍，這樣做的目的是為了保證容器無水無油，還可以消菌殺毒，接着就將冷卻好的糯米放到容器中。

第三步、在糯米中加入適量的涼白開，然後再撒上適量的酒麴粉，用筷子攪拌均勻，然後用勺子將糯米壓緊，在中間摳出一個小洞，撒上一點酒麴粉，將其密封起來，放到溫暖的地方發酵48個小時就可以了。

以上就是釀制米酒的方法，在製作的過程中，一定要注意用開水燙容器和白酒擦拭容器壁，這一步是絕對不能少的，不然做出來的米酒就不香甜，而且還容易發霉，因為容器壁上面的細菌會導致米酒變質，所以大家一定要注意這一步。