開春後，珊瑚礁魚類漁獲量開始逐漸增多。大型的鸚嘴魚開始出沒於市場。近日，導報記者在走訪廈門海鮮市場中見到了藍點鸚嘴魚的身影，卵圓形，頭大嘴小，眼睛呈現上藍下黃兩種色彩，睜開時多見黃色，極為漂亮，較大隻者接近12斤。
導報記者瞭解到，因為鸚嘴魚不容易養殖，目前在廈門海鮮市場上，還是相對少見，偶爾有之，多是野生海捕，且貨量不多。因為鸚嘴魚的肉質可以媲美蘇眉魚老鼠斑，在南中國市場上也是非常搶手。價格方面，通常上，活鮮鸚嘴魚一斤八九十元左右，而冰鮮一斤三十元左右。
業內人士告訴導報記者，鸚嘴魚在市場上有叫青衣或者彩衣，常見冰鮮類比較多，而活鮮較少。一般而言，海釣漁船作業的船下能夠存活，但相比拖網漁船存活率較低。鸚嘴魚的牙齒戰鬥力極強，可以把珊瑚礁或貝類等直接咬開。
吃法上，據食客介紹，鸚嘴魚暗臼的肉其實是最好吃的。殺魚的時候還有小竅門，如果魚活着，正對鰓蓋和眼睛的交叉線上中樞神經即腦子的位置便是命門。值得一提的是，鸚嘴魚的魚鱗也是一個大寶藏，撒上鹽巴、胡椒粉等，裹上炸粉。當鍋里油溫達到一定溫度時，下鍋油炸至金黃，撈出晾涼，便是爽脆可口的海鮮脆角。
來源：華人頭條B來源：海峽導報
