當我們在喝咖啡時，我們想得到什麼？
可能大部分人的回答還是：咖啡因。作為「續命」的物質基礎，咖啡因的獲取是「小綠杯」「小藍杯」得以在寫字樓間穿梭的前提。
然而，咖啡獨特而迷人的風味，以及製作過程中的儀式感，往往更令人著迷。咖啡中所含的芳香物質已被測出有 1000 余種，而人類為了從這種烘烤過後黑色堅硬的水果中提取香味，又發明了數十種萃取和製作的方式。
這一切使得咖啡的世界，繽紛而又美妙。
如果你也逐漸對咖啡表現出更多興趣，想要學習更多咖啡相關知識，本文將介紹一系列 app，幫助你入門咖啡的精彩世界。
從看懂星巴克的菜單開始
意式咖啡，往往是所有人初嘗現磨咖啡的第一選擇。在星巴克數十年來不遺餘力的推廣下，意式咖啡成為當仁不讓的主流咖啡類型。
▲ 星巴克引領了第二次全球咖啡浪潮
然而即便是星巴克常客，也未必能清晰指出「咖啡拿鐵」和「馥芮白」有多少區別，或者「焦糖瑪奇朵」究竟由什麼構成。
恰好，來自哈薩克斯坦的 Baglan Dosmagambetov 開發的《極品咖啡》（The Great Coffee App）可以幫你了解幾乎所有咖啡的門類。特別是種類眾多的意式咖啡，在《極品咖啡》中都有細致的介紹。
《極品咖啡》的界面十分簡潔美觀，且在交互上下足了心思。上下滑動之間，你便可以輕松獲取每種咖啡的文字簡介、截面示意圖以及萃取視頻詳解。左右滑動用以切換不同類型的咖啡。當然，也可以滑到最頂端，從 19 種已收錄的類型中快速選擇你所感興趣的那一個。
視頻講解部分中的各類咖啡，全部由專業咖啡師製作。不僅步驟條理明晰，而且製作過程可謂賞心悅目。盡管這些視頻具備一定的「教學」作用，但缺乏咖啡基礎的「小白們」很難通過這些簡單的講解，真正學會其演示的製作方法。更現實的意義，還是在於幫助快速建立對該種類咖啡的概念，達到「入門」的目的。
除意式咖啡之外，《極品咖啡》還介紹了 10 種其它的咖啡器具，及其沖泡方法。
現在，你可以了解產區
對意式咖啡有比較清晰的認知後，你或許想更了解手沖咖啡。不同於意式咖啡機通過蒸汽機增壓萃取，手沖是通過直接向咖啡粉注入熱水的方式完成萃取，是最能體現一款咖啡豆風味的製作方法。相較於意式，手沖往往對咖啡豆的選擇有著更加嚴苛的標準，和更加明確的取向。
咖啡本質上是一種水果，同理於「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，咖啡的風味很大程度上取決於產地。通過《趣點咖啡》，你可以大致了解到全球主流的咖啡產區，與其產出的咖啡豆品種。以便在將來去咖啡館購買，或者自行嘗試手沖時，能快速挑選到適合自己口味的豆子。
除了手沖單品，《趣點咖啡》也介紹了部分經典意式咖啡的製作方案。雖然沒有視頻教學，《趣點咖啡》的文字表述更為細致，有更多的量化數據供用戶學習參照。
以萃取 Espresso 為例，《趣點咖啡》在此的指導，就比較貼近傳統意義上對 Espresso 的定義：
以 8-10 大氣壓的壓力，咖啡粉量 7g，水溫 86-90℃，在 20-30 秒的時間萃取 25±2.5 ml 的單份濃縮咖啡
▲ 萃取 Espresso
當你開始嘗試自己手沖
具備了一些理論知識，了解到咖啡豆的種類，和各式各樣的手沖的器具後，你可能迫不及待想開啟自己的手沖咖啡之旅。
▲ 手沖咖啡往往對手法要求較高
不過，手沖是一門需要持續精進的手藝，對於初學者而言，看著咖啡包裝上多樣的風味描述，實際動手沖出來往往卻只有酸味和苦味。這時《咖啡計時器》便能夠幫助到你。
《咖啡計時器》出自日本開發者 Keiichi Ota 之手，它可以預設多種器具的沖煮方式，並在實際沖煮的過程中，提供手沖所必需的計時功能。
在預設界面，《咖啡計時器》不僅收錄了市面上幾乎全部的濾杯種類，還提供研磨度、水粉量、溫度及沖煮順序的完全自定義。
《咖啡計時器》支持對咖啡豆信息的記錄。從產地到莊園再到處理方法，用戶可以從容地為手頭的咖啡豆們建立檔案。咖啡豆信息將與上述預設好的沖泡方法聯動，共同形成一次沖煮筆記。
通過筆記的形式，記錄口感及評價，並及時寫下相應備注。可以記錄針對這款豆子在手法上的改進舉措，當然也可以寫下當天下午的陽光與美好心情。
如何健康合理地飲用咖啡
品味過花樣種類繁多的意式，又嘗試了風味層次分明的手沖，此時不免擔心自己會不會攝入了過多的咖啡因？不妨用《HiCoffee》記錄下每日咖啡因的攝入情況。
《HiCoffee》對咖啡品類的收錄非常全面。訂閱高級功能可以實現星巴克、瑞幸、Tims 等常見品牌咖啡數據的自動化記錄。除咖啡外，《HiCoffee》也涵蓋了一些含有咖啡因的飲料，如每百毫升可樂中約有 9mg 咖啡因。如果內置的飲品依然不能覆蓋你的需求，還可以創建自定義飲品。
記錄的方式也很便捷。除了打開 app 點擊記錄，還可以通過添加桌面小組件，或者編輯快捷指令，亦或是通過 Apple Watch，隨手記錄，不易遺漏。
咖啡因的攝入會直接影響到我們的睡眠水平。《HiCoffee》的「咖啡因代謝參數」功能，會根據每個人的生理特徵，計算咖啡因大致的代謝速率。然後，app 根據咖啡飲用的記錄情況，動態顯示目前體內的咖啡因水平。若即將影響到睡眠，便會予以提示。
記錄咖啡因攝入，不僅有助於改善睡眠質量，還能對每天喝咖啡的時間段和飲用量，提供健康合理的指引。根據歐洲食品安全局（EFSA）和《美國居民膳食指南》的建議，正常成年人每日攝入的咖啡因不宜超過 400mg，孕婦不宜超過 200mg。《HiCoffee》提供了周報和月報的分析，讓你對自己的咖啡因攝入情況有更全面、深入的了解。
另外，高級版還支持與「iOS 健康」功能雙相同步，幫助你更好地整合健康信息。
盡情享受咖啡的美好
從上世紀二三十年代，魯迅、冰心等一眾文豪聚於上海最早的咖啡館高談闊論，針砭時弊；到今天上午你和旁邊的同事為了「續命」而下單的瑞幸和不眠海，一飲而盡，繼續打工。咖啡在中國這百年來，逐漸褪去了民國時期上流、精英、文化的印記，淡弱了 2000 年星巴克入華之初小眾、小資、布爾喬亞的印象，轉而成為這一代城市年輕人稀疏平常、杯不離手的日常飲品。
當下，第三波咖啡浪潮和移動網際網路浪潮同時席捲全球，我們正處在咖啡最好的時代。藉助這些 app，相信每一個想要了解咖啡的愛好者們，都能快速入門並獲得更多知識與技能。
咖啡的快樂如此純粹。無論你身處何方，在咖啡館的某個角落安靜地閱讀，還是在格子間面對繁重的工作，或是通勤途中與熙熙攘攘的人群擦肩而過，只要手里有一杯咖啡，在它入口的那一瞬間，細細感受溫度與芳香對味蕾的刺激，你便能心無旁顧地享受咖啡所帶來的美好。如作家阿登伯格在詩中所言：
你如果心情憂郁，不管是為了什麼，去咖啡館！
*《The Great Coffee App》支持 iPhone 和 iPad，大小為 223.5MB，25 元。
*《趣點咖啡》支持 iPhone，大小為 22.5MB，免費下載。
*《咖啡計時器》支持 iPhone，大小為 35.1MB，免費下載。
*《HiCoffee》支持 iPhone，iPad 和 Apple watch，大小為 56.2MB，免費下載，有內購。
來源：愛范兒
