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隨著「抗糖」概念的流行，不少人在日常生活中會選擇低糖的飲食方式。近日，脫糖電飯煲產品就引起了不少人的關注。有不少商家稱，電飯煲採用米湯分離等技術降低米飯中的糖量，從而對健康飲食起到幫助的作用。有商家聲稱，電飯煲甚至可以達到降低70％還原糖的作用。「脫糖電飯煲」是否真有如此作用？近日，據央視介紹，記者曾帶著電飯煲進行實驗測定，結論顯示，普通電飯煲和脫糖電飯煲蒸出來的米飯，進入人體後形成的血糖實際沒有差異。 今年7月，廣東省消委會曾發佈消費提示稱，大多數「低糖」電飯鍋樣品具有一定的「減少米飯糖類含量」的功能效果，但不等同於食用「低糖」米飯就直接降低人體血糖含量。宣傳還存在該類產品宣稱的功能指標和參照對象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測試結果不一致等問題。 現象 脫糖電飯煲熱銷 商家稱可降糖70％ 近日，有關「脫糖電飯煲」「低糖電飯煲」等產品在網上熱銷。商家表示，這些電飯煲可以降低米飯含糖量，達到「養生」、有益健康的作用。 10月30日，記者搜索看到，不同種類的脫糖電飯煲價格不同，價格低的200餘元，價格高的1900餘元。有多種電飯煲月銷量在1000台以上，也有的電飯煲近日已經預訂9000餘份。 多個脫糖電飯煲的宣傳頁面顯示，這種電飯煲採用的是米湯分離的方法達到降糖效果。例如有產品宣傳介紹稱，大火煮沸後，米粒會溶解出部分澱粉，經過反覆沖刷後，濾除溶出的澱粉，米湯分離，再通過恆溫蒸熟米飯。 有商家客服稱，自家生產的脫糖電飯煲可以去除30％的澱粉，還有專業款可以去除50％的澱粉，「可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活狀態。」商家發來的一份檢測報告顯示，低糖米飯總糖量為0.15g／100g，普通米飯為0.34g／100g。同時該客服稱，市面上有的商家宣稱電飯煲去澱粉率為70％則不太可能。 另一家商舖客服人員稱，他們的電飯煲可以「脫糖」71％，但該客服稱暫沒有檢測報告，支持線下檢測。 記者注意到，多名客服稱，低糖電飯煲不能替代藥物，也不能用於治療疾病，不建議高血糖患者敞開吃米飯。 探因 權威研究所做實驗 血糖實際沒有差異 脫糖電飯煲是否真有神奇功效？近日，央視記者購買了一款「智能降糖煲」，並帶到北京市營養源研究所進行實驗。據央視新聞客戶端消息，專家參照2019年底發佈的最新行業標準《食物血糖生成指數測定方法》，分別對脫糖電飯煲和普通電飯煲蒸出來的米飯，食用後人體血糖變化情況進行「雙盲」測定。 實驗中，同樣品牌、份量的大米，以及同樣多的水，在普通電飯煲和「智能降糖煲」中分別被做成米飯。有12名健康志願者參與實驗，進行過兩次空腹血糖檢測，同時男女各半分成兩組，其中一組食用普通米飯，另一組食用「脫糖米飯」，每人均食用150克。 餐後兩小時內，又選取6個時間點對志願者進行靜脈取血，檢測血糖含量。通過將每一名志願者的餐後血糖數據進行綜合測算，得出兩條人體血糖曲線。 中國科協「源新聞」專家庫成員、北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人常靜一介紹，普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79，脫糖電飯煲的最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義上是沒有顯著性差異的。「兩個電飯煲蒸出來的米飯，進入到人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。」即同樣多的米飯在被人體吸收後轉化成了幾乎同樣多的血糖，脫糖電飯煲並沒有起到給米飯「脫糖」的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70％更是無從談起。 常靜一稱，大米飯當中會有90％的碳水化合物，其中75％都是澱粉，經過水溶可能會進入到水里一部分澱粉，但是量會很小，不足以對它（血糖）產生影響。 記者搜索看到，杭州「老爸評測」曾做過脫糖電飯煲的測評，據「老爸評測」公眾號2019年12月4日發佈的消息，他們找到12個健康成年人，從空腹開始檢測兩次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分鐘後採集6次指尖血液，測定血糖濃度。測評顯示，吃了脫糖白米飯血糖確實升得慢，後面下降也很慢。此外，根據計算出來的血糖生成指數（GI值），脫糖白米飯的GI比普通白米飯還高了兩個點。 提示 別將食用「低糖」米飯 作為降血糖主要方式 記者從廣東省消委會消費維權網瞭解到，今年7月，針對「低糖」電飯鍋，廣東省消委會曾發佈消費提示。據消委會介紹，問卷調查顯示，在137名受訪者中，85.4％未使用過「低糖」電飯鍋產品，但66.43％看好其市場前景，76.64％的受訪者看重煮出來的米飯是否好吃，95.62％的受訪者在確定產品效果的前提下願意嘗試。 廣東省消委會於今年3月至7月聯合佛山市消委會，委託第三方檢測機構開展了「低糖」電飯鍋商品比較試驗。從比較試驗結果來看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性澱粉含量不同程度增加，說明大多數「低糖」電飯鍋樣品具有一定的「減少米飯糖類含量」的功能效果。但值得特別注意的是，試驗未涉及消費者實際食用「低糖」電飯鍋煮出的米飯後的血糖變化情況，即雖然「低糖」電飯鍋能在不同程度上減少米飯的還原糖含量，增加抗性澱粉含量，但並不等同於食用「低糖」米飯就直接降低人體血糖含量。消委會提醒，食用「低糖」米飯不能作為降血糖的主要方式，特別不能取代有關藥物的作用。 同時，消委會稱，本次比較試驗發現，低糖電飯鍋關於「降糖」的功能宣傳，容易產生誤導，讓消費者誤以為該產品具有「降血糖」的功能。宣傳同時還存在該類產品宣稱的功能指標和參照對象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測試結果不一致等問題。因此，消費者要正確看待產品的廣告宣傳，購買前可嚮導購員問清楚產品功能效果是否有技術鑑定報告，如果產品宣稱的降糖率高達60％以上，又沒有第三方檢測機構的鑑定報告或證書做技術支撐，建議慎重購買。如果產品宣稱降低澱粉率，與實際的降糖效果核心指標關聯性不大，也建議慎重考慮購買。 消委會提醒，消費者在選購「低糖」電飯鍋前一定要查看清所購買的產品是否有「CCC」認證標誌、產品的使用說明書以及保修卡。消委會稱，鑒於「低糖」電飯鍋屬新型功能性電器產品，行業尚在發展中，建議消費者在購買前，多關注和瞭解行業發展及產品質量狀況相關信息。同時，為避免買到低劣產品且後期維權困難，要儘量在正規渠道購買。購買時，要注重商品品質和使用體驗，切勿片面追求低價。 解讀 降糖電飯煲僅減少簡單糖 但也容易造成維生素流失 對於脫糖電飯煲的效果，10月30日，記者諮詢了北京營養師協會理事顧中一。顧中一介紹，這種電飯煲既不是用了之後米飯里就沒有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的簡單糖都沒有了，只是減少了一些簡單糖，另外有一部分澱粉轉化為了不被澱粉酶分解的抗性澱粉。根據廣東省消委會的試驗，還原糖含量有不同程度減少，而抗性澱粉含量不同程度增加，所以從成分含量來說是可以做到的。 顧中一稱，雖然理論上是有用的，但是也得看影響夠不夠大。相關臨床試驗認為，24小時內攝入50克抗性澱粉可能可以減少餐後胰島素反應，或者說抗性澱粉占到澱粉的14％以上也有比較明顯的效果了。而不同產品效果不同，不好一概而論。從既往對米飯處理的研究來看，經過一定處理增加抗性澱粉後，米飯的血糖指數從90降到50是可能的，抗性澱粉占總澱粉比例提高到40％以上都是可能的。 不少電飯煲採用的是米湯分離的方式減少含糖量，但顧中一介紹，洗掉澱粉並不可惜，但是糊粉層會有一些多酚、維生素B族、維生素E等等，尤其是維生素B容易流失。如果還是要長期用這種電飯煲，建議吃點複合型維生素礦物質補充劑，或者維生素B族。 對於一些高血糖人群或是想要控糖的人來說，顧中一建議，考慮到大家的接受程度以及飲食習慣，其實一頓飯如果食用二兩米飯，不會有什麼嚴重的後果。有條件的話可以用糙米飯來代替白米飯，或者搭配雜糧、全穀物都是一個很好的選擇。 來源：北京青年報 來源：kknews「養生」產品熱銷：脫糖電飯煲能降糖70%？實際沒差異