Tag: 黃油

1、江米條 原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量。 做法： 1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。 2.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團。 3.用擀麵杖將面團擀成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。 4.切成長短均勻的小段，約5cm左右。鍋中倒入適量油。涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。 5.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。從放入鍋內，大約經歷5分鍾，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。 6.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。 2、紅薯薩琪瑪 原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許 做法： 1.紅薯洗淨去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。把雞蛋打入碗內，打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。 2.麵粉倒進去。用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。 3.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。 4.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。 5.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。糖漿熬製好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。 6.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~ 3、紅薯香乾 原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許 做法： 1.紅薯洗淨，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。 2.將紅薯表面的澱粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。 3.兩天過後，紅薯干就被徹底曬幹了，這時候可以進行炒制了。鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。 4.再放入花椒，反復翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。 5.反復翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。 4、泡椒鳳爪 原料：鳳爪8個，泡椒200克，鹽1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各適量...

原料：南瓜、糯米粉 、黃油、白砂糖 、白芝麻 做法：    1、將南瓜洗淨，去皮去瓤 2、切成小塊，平鋪盤中覆上保鮮膜（膜上扎兩孔）放入微博爐中，中火高「叮」熟（大約5、6分鍾） 3、取出南瓜放入大盆中搗碎，趁熱將白砂糖、黃油倒入拌勻，攤涼備用 4、糯米粉過篩加入盆中；分次添加糯米粉，攪拌搓揉至面團不粘手時即可 5、將面團餳發15分鍾左右，取適量面團掌心搓揉成團後輕輕按扁成圓餅狀，兩面輕拍上白芝麻 6、煎鍋燒熱刷道薄油，將餅胚逐一制好排入鍋中，煎至雙面金黃酥香即可來源：生活妙招網

適合披薩的菜有蘑菇、青紅黃椒（一般是肉肉的甜椒適合而不是菜椒）、洋蔥、小番茄、黑橄欖、培根、香腸、煙燻火腿、油浸金槍魚（瀝干油水）和牛肉粒等。 主料：高筋麵粉300g、培根2片、香腸4片 輔料：牛奶180ml、糖20g、黃油20g、鹽少許、酵母8g、蘑菇3個、番茄醬少許、奶酪適量、洋蔥1/4個、聖女果4個。 步驟： 1.高筋麵粉、牛奶、酵母、鹽、糖、黃油一起揉制光滑面團，溫暖處發酵1一小時，排氣，冰箱鬆弛1小時，取出擀圓，放在披薩盤里，插洞 2.先鋪肉，再鋪蔬菜，番茄切口朝上 3.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，淋一點番茄醬，放點香腸 4.220烤20分鍾 小貼士： 食材要晾乾，否則披薩出水。 烤制過程最後五分鍾可以放下層，防止水分多披薩後，餅底不夠脆。 做好之後建議搭配一瓶紅酒哦來源：生活妙招網

1、蛋炒方便麵 用料：方便麵、雞蛋 做法：1、先煮開面,然後撈出來過一下冷水2、下油炒,快好的時候,打個雞蛋下去,混在面里面,盡量讓每條面都粘到雞蛋,然後放調味料3、最後來那麼一點醋和包尾油，正點！ 2、煮方便麵 材料：方便麵一包，番茄2個，小油菜100g，雞蛋一個。花生油少許，蔥段，薑片，鹽少許 做法：1.番茄切丁，小油菜洗淨。鍋里熱油，加蔥姜熗鍋。2.倒入番茄丁，翻炒均勻後小火熬至軟爛。3.倒入開水。(煮麵，可多放一些)打入一個荷包蛋，中小火煮至蛋黃差不多凝固，把蛋撈出放入碗中。4.鍋里放入面餅和調料拌勻。蓋蓋煮6-8分鍾。然後放入小油菜調入少許鹽再煮一分鍾關火。5.放雞蛋的碗里倒入醋和香油，然後把煮好的面倒入即可。 3、方便麵的終極吃法 用料：方便麵1包，雞蛋1個，青菜適量 做法： 1.將水燒開，加入方便麵2 煮開後加雞蛋和青菜3 3分鍾後放鹽和雞精就OK了。 4、苞菜雞蛋面 原料:方便麵2包、包菜250克、雞蛋2個或豬肉100克、白酒、白糖、姜絲少許、蔥花、鹽、醬油，味精各適量。 做法：1.鍋中放適量清水燒開，把方便麵放入鍋中煮至散開，立刻撈出(不宜煮太軟)，散放到篦子上控水，備用。2.豬肉上鍋炒，半熟時放入苞菜翻炒3.放入方便麵一同炒，快熟時放雞蛋和佐料，炒熟出鍋。 5、炒方便麵 材料：方便麵一包，綠豆芽100g，捲心菜100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個，青蒜幾根。花生油少許，蔥段，薑片。 做法：1.鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。2.再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。3.放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。4.倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可 6、當紐奧良雞柳戀上方便麵 用料：方便麵、雞柳4條配料：紐奧良粉，喼汁，雞粉，生粉，生抽，蜜糖，香油 做法： 1、雞柳洗干淨瀝干水份用叉子扎松組織，用紐奧良粉，喼汁，雞粉，生粉，生抽，蜜糖，香油充分按摩後醃至少三個小時以上。我是隔夜處理好備用滴。 7、披薩方便麵 用料：洋蔥、青椒、火腿、芝士、芝士粉 做法： 1、先來和面，我愛用熱牛奶和面，更軟更好吃，後油法搓到擴展扔去發酵。2、發酵期間我們准備做披薩醬和准備一些配菜吧。都是一般滴披薩所需。我沒用多少肉。怕跟方便麵一起吃太撐了。清淡點更能吃到真正滴味道。3、我們先來做披薩醬吧。平底鍋熱鍋備用，入少許黃油待溶化，黃油化後倒入洋蔥粒煸香，炒到軟化後加入番茄粒，炒到七成熟撒少許奧勒崗，加少許鹽，番茄醬，拌勻試味合適即可 8、美味泡麵鍋 用料：洋蔥半個、彩椒(黃、紅)各半個、半塊豆腐、適量泡菜、1根火腿腸、6片年糕片、3片罐頭午餐肉、1包方便麵、1片芝士片、 2-3片海苔片、適量高湯(雞、牛等湯)或水適量 做法：1、洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片，彩椒切條，將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯(或水)燉煮。2、湯滾後，放上芝士片、海苔片，3、芝士融化後，就可以從拉麵開吃了。 9、綠茶拉麵 材料:拉麵1份，綠茶粉末1大勺，雞蛋1個，大蔥，蘑菇 做法：1、在鍋中將水煮沸，放入綠茶粉末，再放入拉麵和雞蛋繼續煮。2、放入切好的蔥和焯過的蘑菇，味道就更好了。3、這樣，在煮麵時放入綠茶粉末或綠茶葉，就不會覺得油膩了。如果是杯裝的方便麵，倒入水後放一袋綠茶，能去除油膩，味道會變得很清 10、泡麵蝦肉丸 原料：方便麵一袋、蝦仁50克、豬肉餡100克、荸薺6個、蔥末2大勺 調料：澱粉一大勺、香油一小勺、方便麵里的醬料包和調味包(喜歡什麼味道的方便麵就可以用哪種口味的，想要鮮一點的可以用海鮮味道的。想要味道濃郁一點的可以選用紅燒牛肉口味的) 點綴：泡麵丸子上放的綠色香料是干香芹葉。盤子里擺盤用的葉子是西瓜皮 11、五香鹵肉炒方便麵 用料：方便麵1包，五香鹵肉，香蔥2根，蚝油適量 做法：1、用鍋將水燒開，下方便麵煮至面身變軟，撈起瀝水。2、五香鹵肉切成細條，香蔥洗干淨切成段。3、起鍋熱油，將鹵肉放進去炒香，下面條略炒，再加蚝油調味，最後加入香蔥炒勻即可 12、芝士咸牛肉方便麵 用料：咸牛肉，蛋一隻打散 做法：1、蛋加少許生抽，少許鹽，打散備用。2、鍋中煮沸水，把方便麵扔進去，煮到七成熟就行了，撈起瀝干水份，加少許雞粉和牛肉，拌勻後加入撕碎滴芝士片即可。3、平底鍋熱鍋，把准備好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固時把咸牛肉方便麵倒在蛋液二分之一邊上壓一壓，然後把另一邊折過來，形成奄列狀，翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。來源：生活妙招網

原材料：黃油麵半斤，豆腐皮數張，芹菜段、洋蔥絲、紅蘿卜絲各4兩，香菜少量，橄欖油2大匙 調味料：麻油、魚露各1茶匙，味精1/4茶匙 製作方法： 1.橄欖油1大匙入鍋，燒熱，先放入芹菜段、洋蔥絲、紅蘿卜絲炒香，起鍋，放涼。 2.黃油麵放入滾水鍋中汆燙3分鍾，撈出，拌入調味料，再加入(1)及香菜末拌勻，等分成數份。 3.取1張豆腐皮對折，再將1份(2)料放於其中，卷包成長條狀，卷時務必捏緊扎實，封口處以少許麵糊黏封。 4.另鍋，放入橄欖油1大匙，燒熱，放入(3)，用小火慢煎，待外皮金黃酥香，翻面再煎，煎好後切成4公分長段擺盤即可。 小秘笈： 1.此麵食入口酥香，面質在咀嚼中口感柔滑，葷素皆宜。調味沾料可隨興變化。 2.以豆腐衣包制食物，以炸的烹調方式比煎的火候容易許多，但後者較容易掌握酥香脆感。來源：生活妙招網

原材料：絞肉5兩，紅蔥頭、蒜各2兩，麻油1杯，黃油麵4兩，蝦1隻，鹵蛋1個，大骨高湯2杯，九層塔一片，八角一粒，韭菜、豆芽各少量 調味料：醬油、水各3/4茶匙，冰糖1茶匙，五香粉1/2茶匙，淡色醬油1/2匙，味精1/4茶匙 製作方法： 1.先做肉燥─材料Ａ的紅蔥頭切薄片蒜剁碎。鍋中放入麻油，燒熱，放入前二項爆香且炒成金黃色，撈出。 2.絞肉放入(1)的炒鍋中，拌炒至酥鬆後倒入調味料Ａ，炒勻且待湯汁沸滾，轉小火，並加入(1)，慢燉4小時，熄火。 3.材料Ｂ放的蝦洗淨入滾水中煮熟，取出，剝除外殼，留下尾扇裝飾。 4.黃油麵放入滾水中，加鹽少許，汆滾3分鍾至煮透，再放入洗淨之韭菜、豆芽略為燙熟，一並撈入面碗中，再放入調味料Ｂ。 5.大骨高湯煮沸，倒入(4)中，再放上蝦仁、鹵蛋、少許肉燥汁及九層塔即成。來源：生活妙招網

原材料：糯米粉2兩，黃油麵4兩，柴魚湯2杯，海帶、草蝦、文蛤、蘆荀、紅蘿卜、姜各少量 調味料：Ａ鹽、豬油各少許 Ｂ魚露1茶匙，海帶精1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 製作步驟： 1.糯米粉用少許滾水沖燙成團，加入調味料Ａ，拌揉均勻，再用手捏成圓球狀，再將之壓扁即成「麻糬」。海帶放入滾水中汆燙即撈出。 2.另鍋，放入柴魚湯煮滾，放入油麵及麻糬煮約3分鍾後，撈出面條及麻糬，置入面碗中，再把海帶及其他的材料放入湯中煮至熟 3.加入調味料，拌勻，瀝除表面雜質泡沫，澆淋在面上可。 小秘笈： 1揉制麻糬時，加入豬油以增加柔滑感及香氣，亦可包入肉餡，口味可任意變化。 2.海帶精由海帶酵來提煉而成，味鮮，適替代味精，耐高溫滾煮，消費者可在素食材料店中購得。來源：生活妙招網

原料：菜花500克，雞蛋2個，麵粉100克，年奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒麵少許。製作方法：1.把菜花擇洗干淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麵、醃好待用。2.把麵粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麵糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麵糊里，混合均勻即可。3.用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麵糊盆里，粘勻麵糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。風味特點：色澤金黃，鮮香味美。來源：生活妙招網

主料：麵包片 輔料：柿子椒、胡蘿卜、西蘭花、脆皮腸、洋蔥、玉米粒 調料：黃油、沙拉醬 烹製方法： 1、將脆皮腸、洋蔥、柿子椒、胡蘿卜分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將西蘭花、胡蘿卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮腸、玉米粒一起放入碗中，加入沙拉醬拌勻； 2、取幾只大小相同的小碗，底部分別抹上少許黃油，將麵包片的四邊去掉，切成正方形分別按入碗中，拌好的沙拉分別放在麵包中，烤箱預熱180度?200度後，放入烤15分鍾左右即可。 風味特點：美味可口，濃香四溢。小提示：將麵包片的四邊切掉，防止在烤箱中受熱不均勻烤糊。來源：生活妙招網