原材料：黃油麵半斤，豆腐皮數張，芹菜段、洋蔥絲、紅蘿卜絲各4兩，香菜少量，橄欖油2大匙
調味料：麻油、魚露各1茶匙，味精1/4茶匙
製作方法：
1.橄欖油1大匙入鍋，燒熱，先放入芹菜段、洋蔥絲、紅蘿卜絲炒香，起鍋，放涼。
2.黃油麵放入滾水鍋中汆燙3分鍾，撈出，拌入調味料，再加入(1)及香菜末拌勻，等分成數份。
3.取1張豆腐皮對折，再將1份(2)料放於其中，卷包成長條狀，卷時務必捏緊扎實，封口處以少許麵糊黏封。
4.另鍋，放入橄欖油1大匙，燒熱，放入(3)，用小火慢煎，待外皮金黃酥香，翻面再煎，煎好後切成4公分長段擺盤即可。
小秘笈：
1.此麵食入口酥香，面質在咀嚼中口感柔滑，葷素皆宜。調味沾料可隨興變化。
2.以豆腐衣包制食物，以炸的烹調方式比煎的火候容易許多，但後者較容易掌握酥香脆感。
來源：生活妙招網
