作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 梁雪茵
冬季正是蘿蔔採摘的季節，民間流傳著「冬吃蘿蔔賽人參」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「蘿蔔上市，郎中下市」的俗語，這幾句話道出了蘿蔔的食療功效。當然，這里所指的是白蘿蔔。
白蘿蔔性涼、味甘，入肺胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效。
白蘿蔔中含有豐富的維生素C、維生素B族，鉀、鎂等礦物質和多種微量元素，可幫助機體增強免疫力。
白蘿蔔有增進食慾、助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，常吃能抗病毒、抗癌、降三高、防感冒。
那麼冬季多吃白蘿蔔如何「賽人參」呢？
冬天氣候寒冷乾燥，人們容易出現燥咳痰多、口乾嚥痛等不適，還經常進食各種肉類、補品來禦寒，而白蘿蔔性涼，正好可以起到清熱去火的作用。同時，由於天氣轉冷，人們愛宅家而活動量減少，容易產生消化不良、氣機郁滯等問題，白蘿蔔中富含膳食纖維，有助於加快胃腸蠕動，有效促進人體消化。
白蘿蔔既可以生吃，也可以熟食，但是功效有所不同。
生蘿蔔
清熱生津、涼血止血、化痰止咳，特別適合外感風熱咳嗽，或是上焦鬱熱出血。
白蘿蔔
生食清脆爽口，可以當水果直接吃，或者榨汁、拌沙拉、做涼菜，都可以最大限度地保留其營養成分。白蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部分。
熟蘿蔔
益脾和胃、消食下氣，可治食滯氣脹、消化不良、咳嗽痰多等症。
白蘿蔔可以和羊肉、排骨一起煮湯，味道鮮美。還可以將白蘿蔔和梨一起燉，再加入冰糖，可以起到除痰潤肺、和中止咳的作用。
下面介紹幾款白蘿蔔的食譜：
白蘿蔔鯽魚湯
鯽魚的蛋白質含量高，並能健脾利濕，白蘿蔔在魚湯的滋潤下變得口感軟嫩，使湯汁更加清甜。
原料：活鯽魚2條、白蘿蔔1個、白酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法：
1、鯽魚處理乾淨，白蘿蔔切薄片，蔥、姜切片。
2、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水。
3、大火煮開魚湯直至變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右。
4、加入白蘿蔔片，煮至喜歡的軟硬程度，調味即可。
白蘿蔔山藥粥
山藥與白蘿蔔搭配，能幫助調理腸胃，尤其適合老年人和小孩食用。
原料：白米1杯，山藥300克，白蘿蔔1/2個，芹菜末少許，鹽、胡椒粉、香菜適量。
做法：
1、白米洗凈瀝乾、山藥和白蘿蔔均去皮洗凈切小塊；
2、鍋中加水煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘；
3、加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
但要注意，山藥的烹調時間不宜過長，最好是粥快熟的時候再放入，煮至山藥綿柔就可以出鍋了。
白蘿蔔燉羊肉
蘿蔔消積、生津，羊肉補中、益氣，這樣搭配不僅營養互補，還能避免吃肉太多引起上火、消化不良等。
原料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克，料酒、蔥、姜適量。
做法：
1、將蘿蔔洗凈，去皮切成塊狀；羊肉洗凈切成條或塊；陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節；
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時；
3、放入蘿蔔燉至熟透，加入姜、蔥、料酒，調味即成。
冬天吃蘿蔔有保健功效，但民間也流傳著「蘿蔔解藥性」的說法。
《本草綱目》就有記載「生吃可以止渴、消脹氣，熟吃可以補氣順氣」，強調服人參不宜吃生蘿蔔，因為會降低人參的補益功效。
一般人們如果受涼、吃了不乾淨的食物都會胃脘疼痛、泄瀉，或者有些人體質原本就屬於脾胃虛弱型，建議不要吃生蘿蔔，儘量少吃白蘿蔔。
準備服用中藥的時候，如果已經吃了白蘿蔔，建議隔開一段時間再服中藥，一般建議1～2小時以上，以減少白蘿蔔對藥物的影響。
體質較為虛弱的孩子和老人，很容易著涼感冒，吃白蘿蔔不僅可以補充水分，還能促進食慾、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病都有改善功效。
白蘿蔔是個藥食同源的食材，它是百姓餐桌上的美味佳餚，也是大夫處方中的靈丹妙藥。從古到今，白蘿蔔都被人們所推崇。
審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理
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來源：kknews冬吃蘿蔔賽人參
