1990 年代初，Dean Schillinger 博士在舊金山總醫院擔任住院醫生時，他的病人中有大約一半患有艾滋病或攜帶艾滋病病毒；今天他擔任醫院的內科主任，他的病人大約一半患有 2 型糖尿病。許多病人面臨着失明、腎功能衰竭、截肢、心髒病和中風等嚴重症狀。
統計數據也與 Schillinger 的個人經驗相吻合：1970 年代以來，糖尿病的發病率增至三倍以上，2 型糖尿病增長 95%。在加州，11% 的成年人有糖尿病，46% 的人有前驅糖尿病，占到了該州人口的一半以上。今天的美國人消費了大量的包裝食品，而這些包裝食品大都含有甜味劑，飲料也多含有糖分，美國人每天攝入的添加糖遠遠超過膳食指南的建議。加州舊金山大學的科學家發現，食品和飲料行業推動了含糖的產品，同時混淆了添加糖的嚴重健康危害。
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