十幾個剛煮好飯的電飯煲一字排開，還未掀蓋，米飯的清香就已彌漫開來。不久前，江西省農業科學院內一場大賽熱鬧開場，比賽內容是選出口感、品質俱佳的江西優質稻米。這次優質稻食味品鑒會集中上桌的26個稻米品種全部來自我省自主研發或合作開發，它們中的佼佼者將成為新一代的「江西好米」，在未來幾年內更多走上百姓餐桌。
品嚐米飯仔細打分
近年來，優質稻成為農業領域一個熱詞，因米色清亮、甘香適口、經濟效益高等特點，受到種糧大戶、米業公司的青睞，成為百姓餐桌上的「常客」。由於比賽要對稻米品種進行排位，所以每道程序都非常講究。工作人員按照不同稻米品種要求的水量煮飯，煮熟後靜置10分鍾再開始品嚐。「這樣才能讓每個品種的最佳風味體現出來。」工作人員說。
記者注意到，打開電飯煲後，品鑒專家首先觀察米飯外觀，然後輕聞香味，再慢慢用鏟子撥開飯粒，將米飯從邊上往中間撥可以最大限度保留飯粒的完整口感。為了尋找最佳「食味」稻米，品鑒會用贛晚秈38號（外引七號）、晚秈923作為對照品種，並在打分表上列出5個大項9個小項的具體打分標準。
由於要品嚐26個稻米品種，為了保持最佳口感，品鑒會分為2輪，專家們也不時喝水保持味覺清新，一小口飯要反復咀嚼數十次才能給出相應分數。
尋找優質稻米品種
在優質稻食味品鑒會現場，來自江西鄱陽湖米業有限公司相關負責人葉冬喜品嚐得十分認真。「這次我們就是專門來尋找優質、穩定的稻米品種。」葉冬喜說。作為我省鄱陽湖大米區域公用品牌建設單位，目前，鄱陽湖米業公司核心基地訂單為3.14萬畝，帶動周邊農戶訂單20.5萬畝，「要把鄱陽湖大米品牌做大做強，關鍵在於優質稻品種和相關技術支撐。」
去年秋收時，葉冬喜和同事已經從農戶身上感受到優質稻種植熱情和廣闊前景。「普通品種收購價每50公斤120至130元，優質稻品種收購價每50公斤140至160元，農民賣糧利潤高了，今年想擴大種植面積的農戶越來越多。」葉冬喜說。
日前，記者來到南昌市紅谷灘新區某大型綜合商場超市，看到購買各類商品的市民絡繹不絕。「買米就是買綠色、安全、口感好的。」市民劉女士正在選購大米。記者看到，貨架上東北、廣東、江西、湖南、海外產地的大米品種齊全，大多都是具有「綠色」「優質」「口感好」等特點的優質稻米。
期待走向更廣闊市場
「我省響應農業供給側結構性改革，推進區域大米品牌建設，推動優質稻米產業重大技術協同推廣項目，讓優質、綠色、口感好的江西大米盡快產生品牌效益，更好更快走向更廣闊市場。」省農業技術推廣總站站長文喜賢非常關心這次食味品鑒會的結果。他告訴記者，目前，我省鄱陽縣、袁州區、蘆溪縣等地是我省優質稻米產業重大技術協同推廣計畫試點項目地，「我省優質稻發展走上快車道，通過品種等技術創新，農業、環境資源優勢正轉化為更強的市場競爭力。」文喜賢說。
藉助綠水青山的生態優勢，近年來，我省精心培育的贛晚秈38號（外引七號）、晚秈923等優質稻品種在廣東、福建、浙江、上海等地深受市場歡迎，也為鄉村振興、產業興旺提供支撐。
「『外引七號』等品種雖然有市場優勢，但目前更需要培育、推廣新一代的優質江西大米。」作為水稻產業領域專家，省農業科學院水稻研究所所長尹建華關注我省優質稻產業發展，「從種什麼收什麼，到收什麼種什麼，圍繞市場需求提供產品才能讓江西大米更多走上百姓餐桌。」
來源：華人頭條來源：江西日報
