美味多汁的大餡餛飩，這包法餡大皮薄煮不露，又鮮又好吃！
餛飩是傳統麵食之一，餡大皮薄，鮮嫩多汁，很多人都喜歡吃。餛飩的做法有很多種，今天跟大家分享一種比較簡單的做法，餡大皮薄，煮起來還不會破皮，下面一起來看看它的做法吧！
【食材】
餛飩餡料：豬肉泥250克，熟玉米粒100克，胡蘿卜1/2個，蔥薑末，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，植物油
配料：生抽2小匙，白醋1小匙，鹽少許，蝦皮、蔥花、海苔各適量
【製作過程】
1、准備適量的餛飩皮，想要餛飩更入味，餛飩皮儘量要薄一些，這樣煮熟後才會呈半透明，能吸附湯汁和餡料的雙重味道。一般手工製作的餛飩皮太厚，而且薄厚不勻，所以建議在市場買來加工好的餛飩皮，如圖。
2、將肥瘦相間的豬肉剁成泥，胡蘿卜洗淨切成碎末，將熟玉米粒適當切幾下，切得稍碎一些。食材備好之後開始調餡，豬肉泥中加入少許鹽，攪拌至起筋，然後再放入適量薑末，生抽，料酒，白胡椒粉，白糖和植物油拌勻，最後放入蔥花、熟玉米粒、胡蘿卜拌勻即成美味的餛飩餡料。
3、准備一個餛飩皮，取適量的餡料，餡料的多少根據餛飩皮的大小而定，將餡料放在餛飩皮下方的位置。
4、將餛飩皮從下端捲起，將餡料包在餛飩皮里面。
5、然後將左右兩端口捏緊，防止露餡，捏好之後將兩端向下折，重疊處壓緊，這樣一個餛飩就包好了。
6、重復上述步驟，將所有餛飩包好。
7、包的餛飩一次吃不完，可以擺放好，放到冰箱冷凍，餛飩的上面蓋一層保鮮膜，防止餛飩皮乾裂，待餛飩完全凍上之後取出，分別裝到保鮮袋里即可。
8、煮餛飩的時候，因為餛飩皮比較薄，所以下鍋煮前一定要將水完全煮開後，再將餛飩下鍋，並且以小火煮約3分鍾就立刻撈起，以免餛飩皮因久煮而破掉。
9、將煮好的餛飩撈起，裝到大碗里，將配料用煮餛飩的水調勻，淋到餛飩上，再撒些蔥花、香菜即可。
10、美味的豬肉玉米餡的餛飩就做好了，開始享用吧!
【小貼士】
一、餛飩有多種包法，每種餛飩的包法不大一樣，所以餡料的用量也要適當調整，以免煮出來破皮露餡，讓餡料的美味原汁流失掉，使餛飩變得淡而無味。
二、餡料的處理上注意以下幾點，這樣調好的餡料才鮮嫩好吃。
1、對於水分多的食材要先依特性做脫水處理，才不會做出軟糊糊的餡料。
2、腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許米酒或料酒去腥。
3、肉泥類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分兩次加入少許水拌至水分完全吸收，餡料才會爽滑多汁。
半透明的餛飩更好吃，能吸附湯汁和餡料的雙重味道，鮮嫩多汁特美味！
來源：華人頭條B
來源：今天美食
