冰花生煎餃是一道非常普通的家常菜譜，餃子特點皮薄餡大，有一層像冰花的脆脆的底非常好吃，製作也很簡單，只要你會包餃子，有一口好鍋就OK了。今天這個冰花餃子我是用美亞炒鍋煎製而成。美亞炒鍋不僅不粘效果極佳，非常的省油，而且鍋子輕便耐用，也非常的好清潔，適用與家庭製作各類美食。
主料：麵粉300克 溫水150克 豬肉250克 韭菜150克 雞蛋1顆
輔料：姜適量 生抽2勺 醬油1勺 白糖1茶匙 香油適量 鹽適量 麵粉20克 清水250克
製作工藝：
1.豬肉洗干淨，韭菜摘好洗淨
2.麵粉300克加150克溫水揉成光滑的面團，蓋上濕布醒面
3.豬肉我是自己剁的，加上適量姜一起剁碎即可
4.剁好的肉餡加一顆雞蛋，一點點白糖，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向把肉餡攪出膠
5.切碎的韭菜加進去
6.攪拌勻的餃子餡兒
7.醒好的面團分成小劑子滾圓
8.擀成邊緣略薄的餃子皮
9.裝上適量餡料
10.從一邊依次捏出餃子褶
11.捏好的餃子。不想做生煎這樣煮熟就是水餃
12.20克麵粉加250克的涼水的比例調勻
13.鍋底少量刷上一層油，餃子擺入美亞炒鍋底部
14.小到中火，看到餃子底部黃色
15.麵粉水加進去，水量到餃子的三分之一到一半處均可
16.蓋上蓋子轉小火慢慢煎製
17.水份耗乾，餃子底部有金黃色脆皮關火即可
18.香香脆脆的生煎餃子
19.底部的冰花太香脆了。
二、小貼士：豬肉的製作技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水
2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板
以上就是煎餃的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言鞋鋪：LV6221716，你的關注與評論就是動力。
來源：搜狐美食
