作者：饞嘴儂儂
·抹茶奶酪迷你cupcake·
對於抹茶的味道，我一直都不是很喜歡，但這並不妨礙我對它的喜愛，因着它那抹沁人心脾的綠，綠的那麼清新。作為甜點裝飾，真的是再合適不過了。
這次這款cupcake非常的迷你，一口一個，內餡填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。
/食材/
杯子蛋糕
雞蛋 1個
低筋麵粉 16g
抹茶粉 2g
植物油 10g
細砂糖 32g
純牛奶 10g
奶油奶酪 30g
/裝飾/
淡奶油 80g
細砂糖 20g
抹茶粉 2g
溫度：中下層150度12分鍾（不同烤箱之間存在溫差，具體溫度請以自家烤箱為准）
模具：學廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模
/做法/
1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的干淨容器里。
2、將油倒到蛋黃里，麵粉和抹茶粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
3、預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。
4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
5、將步驟4的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底從下到上翻拌均勻。
6、學廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模，倒入1/2的蛋糕糊。
7、奶油奶酪隔熱水軟化後，用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。
8、將剩餘蛋糕糊倒入模具，輕震出氣泡。
9、將模具放入烤箱中層，150度，12分鍾。
10、烤蛋糕的時候，准備頂部裝飾。淡奶油加入細砂糖和抹茶粉，隔冰水打發至能裱花的狀態，如圖示。
11、蛋糕烤好之後，晾涼，用奶油裝飾就可以了。
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來源：華人頭條B
來源：最美食
