家常小菜看起來不起眼，其實是最愛吃的，這道小菜就是我家最愛吃的一道菜。我屬於火旺的人，也時不再的會長個口腔潰瘍，疼痛難忍，而這道小菜可以清火解毒，使得潰瘍面快速癒合，我家可以說隔天就會炒一盤。
綠豆芽的營養豐富，綠豆芽除了生長期間所增加的維生素C以外，還含有原來綠豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，綠豆芽性涼味甘，清熱解毒、通經脈、還能補腎、滋陰壯陽可以說好處多多，而綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合多吃，可以讓潰瘍面更快的癒合。
材料：綠豆芽，火腿，香菜，鹽，蔥，姜，花生油。
做法：
1，綠豆芽用水沖洗干淨，控干水份備用。
2，把火腿切絲，蔥姜切絲。
3，鍋里放入花生油，入蔥姜炒香，倒入火腿絲煸炒到微微發黃。
4，倒入綠豆芽，大火快速煸炒。
5，加鹽調味，不用再灑水到綠豆芽里，綠豆芽中的水分就足夠了，最後加鹽是為了讓綠豆芽少出水，也更健康。
6，最後加入香菜翻炒均勻，即可關火。
7，出鍋，豆芽脆嫩好吃，清火排毒最好，春天一定要多吃哦，有益身體健康。
峰兒話語：
1，綠豆芽炒制的時候一定要大火快速煸炒，這樣豆芽的口感脆嫩好吃。
2，綠豆芽買回來一定要用水浸泡洗淨，看起來幹淨不可不清洗。
來源：華人頭條來源：搜狐美食
