東北還受人們歡迎的就是東北菜了，特別是小吃，烤冷麵，麻辣燙，還有冷麵特別的好吃。現在在各個地方都有他們的蹤影。去東北玩的時候去飯店吃飯，知曉了一件事，這麼多東北菜，有一道是東北廚師不願意做的，不掙錢還復雜，看着就「頭疼」。看看大家吃過沒？
這道菜就是雪棉豆沙，看來大家都沒聽說過，可能地道東北人才會知道了。一聽這個名字就是有豆沙這個材料，沒錯，豆沙是用來做這道菜的餡料。而雪棉說出來大家就知道了，那就是用蛋清做的。還不是普通的做法，首先得蛋清蛋黃分離出來，而且還得把蛋清打成像做蛋糕的那種樣子，這是非常耗人工的。得打好長時間，把雞蛋清打成可以插入一根筷子不動。記得做蛋糕的時候，就這個費力，純手工打蛋清，就是自己在家做家常蛋糕必須做的一件事。
通常都會耗一到兩個小時，一直打，非常費力。這也就是廚師們不想做的主要原因，前期工作太長，而且它的材料都是比較平常，成本不高所以也不掙錢。在打炸的時候里面要加入麵粉和澱粉，然後把它們攪拌均勻，炒勺上火加入色拉油，等油溫到半成熱的時候，把打好的蛋清內放一個豆沙餡，使蛋清裹住豆沙餡，用手把它擠成乒乓球大小，下入油鍋內，等它膨脹時撈出。打蛋清誰都可以做，但是後面把豆沙包在蛋清里，這可是一個巧勁，需要把握一個時間然後直接炸出來。一般人做出來絕對不好做，需要有經驗的大廚才能做好。剛開始可能會炸糊，或者弄得粘粘的，做的不成熟。
豆沙在包進去的時候，需要蛋清在剛凝固的時候，立馬加入豆沙餡，然後放入鍋里油炸，這個過程看起來簡單，但是做起來非常的麻煩。吃起來的口感當然非常好吃，豆沙特別的香，而且偏甜食，小孩子都特別喜歡吃。
就這樣一個成本低，工序繁多，所以大廚們都愁着做這道菜。出鍋的時候，在蛋清上面撒上一些白糖，這樣吃還有味道。豆沙里面也有甜味，吃起來口感也非常不錯。這錢對於吃貨來說絕對花的值！
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
