的美食文化源遠流長，各地都有自己當地的傳統特色小吃，福建永泰有一種歷史悠久的特色小吃叫蔥餅，2018年已經成功申報為非遺小吃。
這位身體瘦弱的福建阿姨做蔥餅29年了，每天四點多鐘去市場買菜，回到店里製作，雖然現在餐飲業，機器代替了人工，但是阿姨仍然堅持用傳統純手工製作，因此很受歡迎，他家一天做4000多個蔥餅仍然不夠賣，雖然忙碌一天身上會覺得特別的勞累，甚至累到不想做，但是阿姨仍然在堅持，每當看到有人一次買幾百個的時候。阿姨臉上就露出了開心的笑容。
蔥餅是當地很有名的傳統美食之一，從什麼年代開始有的不太清楚，但是當地物美價廉的美食，現在只賣1塊5一個。阿姨說她父親這一輩也沒有做蔥餅，爺爺以及太爺都是做蔥餅的。現在自己又重新做起了蔥餅，堅持用老一輩的方法。
隨著時間的推移，阿姨做蔥餅的手藝越來越精湛，也做出了名氣，門口常常排隊，等待蔥餅出爐。
製作蔥餅較為繁瑣，先是和面，面和好之後發酵，麵糰里塞入當天制好的餡料，放在自製的土爐子里烘烤，爐火的溫度是270多度。被爐火烤熟的蔥餅，特別香，味道沁人心脾，吃起來口感有點硬，但是越嚼越香，吃後滿口留香，回味無窮。
烤蔥餅是個技術活，因為爐內的溫度很高，手速慢了，很容易被燙傷，天熱的時候在這麼高溫下，人很容易脫水。阿姨也知道做蔥餅是個苦差事，但是她還是在堅持，一方面是為了賺錢，另外一方面是為了讓客人能吃到這快要絕跡的非遺美食。
做蔥餅蔥面和肉餡兒都是很關鍵，很多地方的蔥只是摘乾淨不洗，因為有水分容易影響口感，但是阿姨都會洗乾淨然後再晾乾。雖然阿姨是個不善言辭的人，但是她的淳樸的行為卻很令人感動！
來源：kknews福建阿姨賣非遺小吃29年，堅持純手工受歡迎，每天4000個不夠賣
