大家熟悉的調味料，無外乎就是柴米油鹽醬醋茶，但在我的廚房，有一種調味料不可或缺，它就是酒。我的廚房有各式各樣的酒來搭配各式各樣的料理。日本人曾說：「一滴入魂」，對我來說這就是一滴酒產生對料理的影響，你也試試看，只要你做過，你就會愛上它。
炒鍋、鍋鏟、鍋蓋、電飯鍋、夾子、叉子、水晶碗
臘腸 2根
肝腸 2根
臘肉 1塊
芝麻油 適量
紅蔥頭 2顆
黃酒 1勺
蛋 1顆
香米 2杯
醬油 適量
辣椒 1根
食材
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肝腸指的是廣東鴨肝腸，主要產於廣東江門，是當地特色美食。肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
【1】洗米
將大米表面的澱粉洗掉，這樣煮出來的米飯才會粒粒分明，洗的時候手輕一點，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鍾。
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我們用到的是形狀比較長的香米，米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點，這次我希望煮出來的米粒粒分明。
【2】給米飯調味
洗好的米倒入電飯鍋的內膽中，米飯是2杯量杯的量，所以加水加到內膽刻度2的位置。然後往鍋里倒入一匙鹽，這樣煮出來的米飯會更香，再滴入一滴油，米飯會更油亮。
【3】戳孔
用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔，這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。
【4】干煎
干鍋煎肝腸、臘腸、臘肉，香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末，然後炒勻。
【5】煮飯
將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋里，再往鍋里倒入一點點醬油，然後就可以煮飯了。
【6】做醬汁
紅辣椒切碎後放到小水晶碗里，然後倒入醬油。
【7】加雞蛋
當電飯鍋跳到「保溫」之後，往電飯鍋里打入一顆生雞蛋，然後再次按「煮飯」，讓雞蛋煮熟。
【8】取出臘味
將蒸好的臘味取出。
【9】切臘味
將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀，然後放回電飯鍋里。
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有人喜歡先將臘味切好，再放到鍋里和米飯一起煮，這樣做的話香腸的腸衣會因為受熱而炸開，影響美觀，所以建議先煮熟再切。
【10】加黃酒
往鍋里加入一勺黃酒，讓酒香融入米飯。
【11】出鍋
將鍋里的所有食材用勺子攪勻，然後倒入盤中，家里有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。
米飯澆一點之前拌好的醬汁會更美味，醬汁帶點微微辣，米飯肉味十足，卻絲毫不顯油膩，聽說香港很多人吃臘味飯都會點這樣的一份醬汁哦。
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燒臘飯：「我長這個樣子！」
來源：搜狐美食
