紅網時刻2月2日訊（記者 鄧曉娟 視頻剪輯 劉瑋琦）在長沙熱鬧的米粉街隱匿了一家特別文藝的「逸家筱館」，白牆青瓦，簡潔大氣的外觀，乍一看以為是家小資情調的咖啡館。透過絡繹不絕的食客才發現，原來這是一家主營米粉和面點的品質餐廳。
「95後」的姚旺是逸家筱館的品牌創始人，2020年初從澳洲留學回來，6月便創辦了第一家「逸家筱館」。「我自己特別愛吃米粉，每次回國下飛機，我必定直奔楊裕興吃碗米粉。」在姚旺看來，一碗熱氣騰騰的長沙米粉才能緩解他的悠長鄉愁。由於自己愛吃，索性創辦自己的米粉店。「任性」的姚旺說開就開，米粉街的這家「逸家筱館」已是第三家。姚旺介紹說，原計畫是在澳洲創立湘菜館和米粉店，因為疫情原因擱淺。回國後一門心思撲在帶領團隊研發產品和出品標準化上。
不僅開店「任性」，對於產品的把控，姚旺也是十分「任性」的。門店售賣的米粉都是早稻米的米漿純手工製作，肉餡、醬料、調味品都是出自大品牌。「益海嘉里的油，新五豐的U鮮肉，白玉蘭的麵粉，我們為了確保食材的安全放心和產品的高品質，每個環節都力求標準化。」姚旺說，對品質和細節的苛求才能給食客提供更好的產品。為了讓門店面點的品質穩定，「逸家筱館」各門店均由中央廚房統一配送肉餡和發酵好的麵糰，每一個包子都是在門店的透明廚房現場完成包、蒸流程。
「別看我們店裝修和環境挺氣派，可我們的售價並不高。店里最貴的寒菌燒肉粉賣20元一碗，10元的肉絲粉跟市場價基本一致。」在姚旺的經營理念中，「逸家筱館」應該是一家接地氣的大眾消費場所，所以店內的產品定價都十分親民。「我的目標不是做單品的超級品牌，我想做的是超級規模，給普羅大眾提供更放心、更美味、更具性價比的米粉和面點。」姚旺告訴記者，2021年計畫還將開出六家門店。
來源：kknews「95後」海歸回國創業 粉麵包點「玩」出文藝范兒
