上海餛飩在全國都小有名氣，一個個餛飩個大料足，像一個個大元寶一樣，餛飩皮嫩滑有彈性，里面的餡料口感豐富，製作簡單營養均衡，適合大眾群體，無論是早中晚都很適合來一碗熱騰騰的餛飩，在上海有很多地道的餛飩店，今天介紹這家店可能是其中最大方的一家，老闆太豪橫太慷慨，紫菜蝦米這些配料隨便加，怪不得生意火爆一天能賣出500多碗餛飩。
他們家在靜安區，營業時間是早六點到晚七點半，這家店不算大，和其他店相比有一些特殊的地方，首先還沒進門就可以看到他們家的操作台就擺在外面，不是簡單的小攤而是真的修了一個灶台，上面擺著熱騰騰的效果，還有一些配料，主要有豬油渣、豬油、蔥花、紫菜和一些調料，自己排隊拿碗自助打調料，然後給老闆說要什麼餛飩，然後就找位置坐下，等著老闆幫忙端到店里。
里面有兩間小屋，每一間大概有五張桌子，環境一般就是一家普通的街邊小店，但是因為可以自己打調料吸引了不少客人，不是飯點客人們也絡繹不絕，而且很多都是附近的居民，大家經常來吃都成了老主顧，熟練地搭配調料，感受一下當地飲食的市井氣息。雖然是蒼蠅館子，但是環境不錯，收拾得挺乾淨，老闆人很好，如果不知道鹹淡可以讓他給你加鹽，而且他記性很好，哪一位客人要的什麼餛飩，都記得清清楚楚。
餛飩是現包現煮，用一個小籃子裝好，一份大概有十個，有大餛飩和小餛飩之分，皮很筋道，久煮不爛有韌性，有薺菜大餛飩、香菇大餛飩、鮮肉大餛飩、蝦仁大餛飩，價格從15元到32元不等，小餛飩要便宜一些，15元一碗，如果每個口味都要嘗試也不擔心，還有全家福25元一碗，能讓你吃到店里所有的餛飩口味，非常體貼。
他們家的餛飩是用砂鍋來煮，一份就是一鍋，灶台上放了六個砂鍋，可以同時煮六碗，保證每一鍋的質量，無論是調料還是火候，都掌握得特別好，大餛飩個頭大肉很新鮮，餡料包的很緊實，蝦肉的鮮美味很足，薺菜很爽口，香菇和肉的比例剛好，湯底一定要放一點豬油，口感會更香醇。還有自己做的辣椒，很香辣，適合口味重的客人，如果搭配合理，那些調料融合在一起，形成一種獨特的味道，讓人慾罷不能。
在你自己放調料的時候，老闆還會很熱情地說敞亮放，隨便放來安慰你，讓人吃得放心，每個桌子上都有鹽味精和辣椒，可以自行調整鹹淡，一口一個餛飩，可以吃出砂鍋煮出來的味道不一樣，受熱更均勻，整個餛飩的口感更好，喜歡的可以過來試一試哦！
來源：kknews上海這位老闆太豪橫，餛飩15元1碗紫菜蝦米隨便加，一天賣出500碗
