頸長問你
別動，就是你
是不是吃大米長大的？
很多大家和頸長一樣：無論在英國呆多久
多麼愛吃意面牛排炸雞漢堡
時不時還是要來一碗香噴噴的大米飯
才能飯後葛優躺，香甜睡大覺！
然鵝在英國買米，頭禿率簡直堪比趕due
種類多到媽都不認識
經常買錯煮完還夾生？？
今天頸長給你帶來了最全的買米攻略
中式大米、意式燴飯、芒果糯米飯
從此各路大米美食薈萃
穩准狠——輕鬆get無煩惱！
大米的分類｜Varieties
大米可以按照
長度，口感，顏色和香氣進行分類
長度 Length
大米按長度分為長粒米(Long Grain Rice)，中粒米(Medium Grain Rice)，和短粒米(Short Grain Rice)。長米口感硬，短米口感粘。壽司米因為要求粘性較強使用的就是短粒米。
口感 Texture
按照口感又可分為糯米(Sticky Rice)和蒸穀米(Parboiled Rice)。蒸穀米煮熟後口感硬，是地中海抗炎飲食食譜上的常青樹。糯米粘性大則適合製作甜點或特色小吃。
顏色 Colour
按照 顏色 又分為白米(Polished Rice)，糙米(Brown Rice)，黑米(Forbidden Black Rice)和野米(Wild Rice)。糙米含有豐富礦物質和維他命，多用於南美和非洲料理。黑米營養價值，煮後會比較粘稠。野米蛋白質很高，多用於調味。
香氣 Aroma
按香氣可分為印度香米(Basmati Rice)和茉莉香米(Jasmine Rice)。印度香米為多用在印度料理中的長粒米，有堅果和類似爆米花的香氣。茉莉香米又稱泰國香米，就是我們最熟知的中式大米飯啦～
什麼鬼大米居然這麼多種？
不光看外國人臉盲看大米我也臉盲
現在整個人都懵了頸長救救我！！
頸長來了來了！
現在就來介紹10種超常見的世界大米
烹飪成各種人氣配菜
直接被你收入囊中～
超市常見大米｜
Arborio rice 阿爾博里奧大米
圖片來源jessicagavin
阿爾博里奧大米又稱義大利米，是做任何類型燴飯的不二選擇。澱粉含量多，煮出來是很粘稠的質感，非常適合用來做奶油蘑菇燴飯，澱粉和奶油融合會達成神一樣的軟嫩口感！
應用菜式 奶油蘑菇燴飯(Cream Mushroom Risotto)，
辣香腸青豆燴飯(Chorizo & pea risotto)，番茄馬斯卡彭燴飯(Tomato & mascarpone risotto)
推薦大米：Gallo Arborio Rice 500g
價格：£2.30
Basmati rice 印度大米
圖片來源jessicagavin
最常見的長條形印度香米，印度餐館里的咖喱配的都是這種Basmati大米。喜歡吃硬米的大家們可以選擇購買，會有偏堅果的香氣，配中餐也獨有一番風味～
應用菜式 雞肉香飯(Chicken Biriyani)，羊肉香飯(Mutton Biriyani)，抓飯(Pilaf)，咖喱菜品(Curry Dishes)
推薦大米：Tilda Basmati Rice 5kg
價格：£10.00
Black rice 黑米
圖片來源jessicagavin
中國大家們都不會陌生的黑米，糯糯的口感帶著一絲清甜，很適合煮粥或者混在白米中做雜糧飯。黑米中富含花青素，有護眼，抗氧化等超強功效～
應用菜式 黑米飯(Steamed Black Rice)，椰漿黑米粥(Bubur Pulut Hitam)
推薦大米：Sainsbury’s Thai Black Rice 500g
價格：£2.65
Jasmine rice 茉莉香米
圖片來源jessicagavin
茉莉香米就是中餐中最常用到的大米種類啦，比印度香米略短，香氣也比印度香米濃厚。口感軟糯回甘無窮，你們要找的夢中之米非它莫屬～做中式炒飯認準他！
應用菜式 各式炒飯(Fried Rice)，韓式拌飯(Bibimbap)煲仔粥(Congee)
推薦大米：Green Dragon Fragrant Rice 5kg
價格：£11.28
Brown rice 糙米
圖片來源jessicagavin
糙米富含磷，鎂和鉀等營養素，還提供比白米飯更多的纖維。減肥的時候可以用糙米代替白米，飽腹感更強。口感較硬，烹煮時間要比白米長。墨西哥料理使用的多為糙米，頸長去Chipotle最愛配糙米了！
應用菜式 黎巴嫩抓飯(Mujadara)，墨西哥卷餅碗(Burrito Bowl)
推薦大米：Laila Brown Basmati Rice 2kg
價格：£4.00
Red cargo rice 紅糙米
圖片來源jessicagavin
紅糙米富含維生素B，鈣和鐵等營養素，像棕色糙米一樣纖維含量高。非常有嚼勁，煮熟之後會滲透成紅色。有人對他愛不釋手，有人嫌他的口感太廢牙，像口香糖～
應用菜式 紅糙米塞茄子(Red Cargo Rice Stuffed Aubergine)
推薦大米：Organic Red Rice 500g
價格：£2.07
Parboiled rice 蒸穀米
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蒸穀米與普通白米和糙米的加工方式不同。帶殼兒浸泡蒸煮後再乾燥，去殼。因為蒸穀米在谷衣中浸泡時間更長，所以吸收了更多的維生素B和鉀。多在地中海料理中使用，希臘菜的鐘愛大米，煮熟後變干，口感偏硬。
應用菜式 米豆糊餡餅(Masala Dosa)，大蝦抓飯(Jambalaya Pilaf)，五香雞配塔欽(Spiced Chicken Topped Tachin)
推薦大米：Agrino ‘Bella’ Parboiled Rice 500g
價格：£3.00
Sticky rice 糯米
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糯米的直鏈澱粉含量比其他類型的米少，所以會產生黏糯的口感。多在亞洲菜餚和甜點中使用，自帶清甜口感。可以蒸煮，煮沸，也可以像燴飯一樣製作。切塊芒果，配上糯米飯和椰漿，最簡易甜品get～
應用菜式 臘肉糯米飯(Sticky Rice with Preserved Meats)，八寶飯(Eight Treasure Rice)，芒果糯米飯(Mango Sticky Rice)
推薦大米：Thai Taste Sticky Rice 200g
價格：£1.69
Sushi rice 壽司米
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壽司米就是之前提到的短粒米，口感偏軟，具有超強的粘合效果。通常煮熟後和米醋混合，放量後可以用來做壽司，紫菜包飯，或夏威夷波奇飯。
應用菜式 壽司卷(Sushi Roll)，手握壽司(Temaki)，臥壽司(Nigiri)，夏威夷波奇飯(Poke Bowl)
推薦大米：Yutaka Sushi Rice 500g
價格：£2.00
Valencia rice 瓦倫西亞大米
圖片來源jessicagavin
瓦倫西亞大米以其常見種植地，西班牙的瓦倫西亞命名。是做西班牙海鮮飯的專屬大米。形狀又圓又短，但吸水性極強，做海鮮飯時能將湯汁吸的飽飽的，所以鮮味十足味道絕美！
應用菜式 西班牙海鮮飯(Paella)
推薦大米：VALENCIA RICE 1KG SIGNO
價格：£1.86
這是一條有大米香的推送
在擁抱它的同時
記得選對米，做好菜哦～
夏天來了，祝你胃口更好，永遠有大米相伴！
