在重慶大渡口區義渡古鎮，有一位年輕的帥小夥，他叫楊影，他做的手工糖頗受遊客喜歡。
金果、泡糖、炒米糖……這些屬於一個時代的雜糖，是不是勾起了你童年的記憶。在大渡口區義渡古鎮的老街上，也有一家楊氏手工雜糖，依然堅守着這種老味道，其製作歷程一直保持着傳統手工工藝。
製糖師傅名叫楊影，是一位僅有23歲的帥哥，其製作的各類雜糖，用料不曾改變，味道不曾改變，還原着一代人的味覺記憶。
打過很多工選中雜糖創業
初識楊影，是在義渡古鎮的老街上，個子不高，人卻帥氣，全身洋溢着靈氣，言談中透着真誠。出生於1996年的他，從小在大足長大。小時候，楊影憧憬有朝一日能夠走出鄉關，幹出一番事業。
高中畢業後，楊影做過很多工作，「其實都是想積累下工作經驗，為以後創業打下基礎。」他說。
2016年，楊影聽說自家表叔在永川做手工糖，有祖傳的製作技藝，便來到這里，跟着學起了手藝。在這里，他第一次接觸到了食品行業，就對它產生了興趣。
在表叔眼中，楊影這孩子很實誠，手把手地將他教會，「表叔在當地做雜糖非常知名，吃的人絡繹不絕。」對於表叔的手藝，楊影除了佩服還是佩服。
手工炒制各種雜糖應有盡有
「我要一斤炒米糖！」每週末，楊影都要在義渡古鎮現場進行炒制，然後讓遊客親眼目睹自己的手藝。
「好嘞！」話音剛落，楊影將原材料倒入糖稀中，然後快速地攪拌起來。鍋灶旁一張長長的案板，上面放置着木製模框、擀麵杖還有刀具。
稍傾，出鍋的米松軟地黏在一起，楊影迅速地將之攤在框里，用鏟子按壓平整，撤去模框，趁着熱氣，快速刀切。
只見他手起刀落，動作迅疾。先切成一道道的長米條，再橫着切，一個個正方形糖果子就均勻成型了。
遊客們看得眼花繚亂，味蕾大開。接過美食，紛紛開始品嚐，盡情地享受着美食帶來的歡愉。
他製作的手工雜糖，不僅外觀好看，而且品種多，有泡糖、糯米軟糕、金果等。各種香味融合在一起，彌漫在街巷的盡頭，這種味道讓人很穿越。
找尋到童年的味道和鄉愁
雖然賣的時間並不長，但楊影的雜糖，已經在古鎮小有名氣。楊影說，每天都有許多市民專門會走過來買雜糖，然後在古鎮喝茶。「在這里，他們能夠找尋到童年的味道，和一種久違的鄉愁。」
在楊影看來，全國各地的雜糖，有很多種類，而自己的產品，因為得到表叔真傳，才做得頗具特色，「其中泡糖、炒米糖以及米花糖最好賣，尤其是泡糖，食客最喜歡吃。」「開始是偶然吃了一次，然後吃着吃着，就離不開了，他們的雜糖味道很正宗很獨特。」食客王聰說。讓楊影高興的是，在表叔的傳授下，自己已經完全掌握了製作雜糖的技法，確保了這種美食的色香味。
美食坐標
地址：重慶大渡口區義渡古鎮
電話：18716447979
來源：華人頭條B來源：圖攝四郎
