小時候生活在農村的孩子，相信都看到過這樣的一幕，每年到冬天的時候，很多農村人就會把魚塘里的水抽乾捕魚。一個村子里每家每戶都會分上些，或大或小的魚。農村人之所以在冬季捕魚，最重要的一點原因就是馬上要過年了，春天放的魚在冬天捕上來，就是為了過個好年。我記得小時候，有一年，姥姥家分到一大桶小魚，因為魚太小，不好殺，所以我們全家老小都圍坐在一起擠魚肚，沒有暖氣，一雙手凍得通紅，但孩子們卻玩得不亦樂乎！那時候姥姥都會用辣椒炒一碗小魚，又鮮又嫩又辣，簡直是人間美味啊！多餘的小魚，姥姥都會把它們曬干，做成小魚干，來年春天，再拿出來與辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃過的人，都會被它的口感和味道折服，比紅燒肉還好吃，現在想起來都口水直流。
小魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量極高，人們每天只要食用一點點，就能補充身體必須的蛋白質。
如今，只有在春天，這小魚干在菜市場才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千萬不要手軟，買些回來，或炒或蒸，營養又美味，絕對能討家人喜歡。下面我給大家分享香辣小魚乾的做法。
准備材料：小干魚120克 青紅椒 姜 蒜（適量）
用清水把小干魚泡軟，清洗干淨，瀝乾水分。（因為魚很小，泡20分鍾即可）
青紅辣椒切碎，姜，蒜切粒。
熱鍋放少許油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。
下入小干魚，小火煎至兩面微黃。
調入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均勻。
下入青紅辣椒，炒至斷生。
調入少許鹽，胡椒粉，白糖，翻炒均勻起鍋。
此菜乾香微辣，開胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，小魚干刺嫩肉香，連骨刺都一起嚼碎了吃，補鈣健腦，還不用擔心孩子會卡刺。
2，小魚干用清水泡20分鍾就可以了，炒出來幹香微辣，特別好吃。
來源：星空的能量
