什錦嫩雞片是一道魯式名菜， 傳統的雞胸肉又幹又柴，通過精心醃制後，不但彌補了雞胸肉原有的缺點，而且更加香嫩爽滑。
材料與工具
雞胸肉1塊、萵筍半根、胡蘿卜1根、黑木耳80克、水澱粉（1勺澱粉+3勺水）
醃制雞胸肉：1勺料酒、1勺鹽、1勺糖、1勺老抽、1勺水、2勺澱粉
鵝媽媽炒鍋
做法
1、雞胸肉切片；
2、雞肉放入空碗中，加入1勺料酒、1勺鹽、1勺糖、1勺老抽、1勺水、2勺澱粉、用手攪拌均勻；
3、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，加入植物油並加熱至產生油紋，放入醃制好的雞胸肉炒至變色；
4、雞肉盛出後，倒入適量的油，熱出油紋後放入大蒜爆香；
5、倒入黑木耳、萵筍、胡蘿卜；
6、撒上一勺鹽後翻炒均勻（800瓦）；
7、倒入之前炒好的雞片；
8、將調好的水澱粉倒入鍋中；
9、炒至湯汁粘稠即可，超級簡單的什錦嫩雞片就做好了，又滑又嫩，特別美味！
來源：華人頭條來源：眉眉的健康廚房
