辣椒的食用價值：辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等功效。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒鹼的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，起到減肥作用。青椒不配菜，簡單炒一炒，米飯多吃一碗。
可惜我們家的小朋友是一點兒辣的都不能吃，偶爾吃一點都叫好久。其實我知道偶爾吃一點辣的真的非常不錯的。對身體是有好處，可惜小朋友從小沒有吃習慣，不像朋友家孩子真心能吃辣，這樣的話家里燒菜也不需要有太多調整了，我們家就不行了，什麼菜都要照顧孩子的口味，日子久了導致我們自己也不是太能吃辣了。不過這種炒青椒我還是能吃一些的，相對來說還是比較清淡的
【蒜泥青椒】
食材：柿子椒，蒜子。
1，柿子椒洗干淨後直接切成大段，調制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蚝油，醋。一般這個料汁可以根據自己的口味來改的。沒有硬性規定有。
2，鍋里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒開始起皮，當然我這個是青椒段，起皮不是很明顯。另一種方法也加油煸炒也是可以的。只是這種不加油的自己覺得更大程度的保持了青椒的原味。
3，青椒煸炒好了之後，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。這次可以換成中大火。這樣可以讓料汁更容易被青椒吸收進去。
4，差不多青椒變軟之後，可以轉小火慢慢的收汁。我喜歡讓青椒軟一些，所以我就會在鍋里稍微的煮久一點，我覺得軟一點，汁水吸收足一些，吃起來真的非常過癮。記住出鍋的時候加少許鹽，蒜泥是一定要放的，這是虎皮青椒的靈魂所在，少了它真的不是那個味道了。
我這個不算是虎皮青椒，個人認為虎皮青椒的話，一定要先不放油，直接煸炒有一種淡淡煙味，那感覺吃起來才非常下飯，青椒的表皮也要是非常皺皺的才有感覺，我這個只是簡單的炒青椒，不過我還是比較喜歡吃的。挺下飯的，如果再辣一點可能更好吃，但是我個人不太能接受了，如今吃太辣真的會肚子疼呢？！看來有些時候吃辣也是一種習慣的養成呀！這菜很便宜3元1斤，正合適用來做炒着吃，簡單幾步完成
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！
來源：搜狐美食
