麻油燙干絲，「色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永」能擁有這樣評價的佳餚你難道不想品嚐一下？

燙干絲是揚州名點心,朱自清在《說揚州》里也提到過燙干絲:”燙干絲先將一大塊方的豆腐乾飛快地切成薄片,再切為細絲,放在小碗里用開水一澆,干絲便熟了,潷去水，再澆上鹵汁，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。

這個菜做法很簡單，味道和口感都很好。

食材

——

白干3塊；芝麻油適量；鹽適量；

糖5克；香芹兩段；姜2片；

味極鮮10毫升；枸杞子適量

[ 做法 ]

– step 1 –

白干先用刀片出薄一點的片

– step 2 –

再把薄片疊加一起切細絲

– step 3 –

切好的干絲放入清水漂洗，讓干絲散開不要粘在一起

– step 4 –

漂洗好的干絲擺放在碗里；姜去皮切細絲

– step 5 –

加姜絲，用滾開的水燙三遍，瀝乾水分

– step 6 –

鍋內加水，加味極鮮，一點點糖，鹽、麻油燒開

– step 7 –

把燒開的汁澆在干絲上面，加香芹和枸杞子即可

來源：華人頭條B

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