大家都知道牛肉的肉質緊實，不容易軟爛，所以很多時候我們會用高壓鍋來燉牛肉。岳父在餐廳工作30年，有豐富的工作經驗，現在退休在家，也不願意閒着，經常還會掌廚，讓家人一飽口福。30年大廚：燉牛肉多加「1勺它」，肉質軟爛不塞牙，快收藏！之前燉牛肉的時候，岳父給我們傳授了一個經驗，就是燉肉的時候往鍋里加一勺糖，加入糖後，可以幫助牛肉提鮮。並且可以讓牛肉里面的纖維快速的溶解，燉煮的時間會縮短，還會讓肉更加的爛。這個小妙招大家學會了嗎？
蘿卜燉牛肉
By 半滴雨‰
配料：
白蘿卜 1根（小）、牛肉 1斤、姜 1小塊、蚝油 少量、老抽 少許、精鹽 少許、蔥 1根、蒜 適量、花椒 適量、香葉 1片、八角 3個、桂皮 1節、黃酒 少量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.蘿卜切塊，牛腩也切塊
2.牛腩冷水下鍋，放入蔥姜大火煮出血水
3.煮過的牛腩過涼水，撈出備用
4.鍋中放油，下蔥姜
5.再放入蒜末 花椒（願吃點辣的可以再放一勺豆瓣醬）
6.調料炒香後下牛腩一起翻炒
7.超好的牛腩倒入適量清水，加香葉 八角 桂皮 黃酒 生抽 老抽 蚝油，中小火燉煮半個小時
8.再倒入白蘿卜，煮至蘿卜綿軟入味
9.一碗色澤鮮艷的蘿卜燉牛腩就出鍋了，起鍋前嘗下鹹淡，覺得淡再加點咸鹽即可
烹飪小貼士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、一週吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。
來源：兔蜜網
