前段時間很多人留言想學點鹵蛋的做法，其實我們在雞蛋菜譜的專輯里也介紹了一些。今天把鹵蛋的做法集合下，8種鹵蛋的美味做法一起送給大家，周末抽空做的試試。
鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鍾-30分鍾。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
啤酒鹵蛋
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法：
1)將雞蛋清洗干淨後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2)將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3)剝掉雞蛋殼。
4)將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃制20分鍾。
6)開火上鍋，將醃制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
7)用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
自製入味醬香鹵蛋
食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法：
1)將所有食材都准備好。
2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨着加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。
3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
5)開大火鹵雞蛋，等鍋開。
6)鍋開後，大火轉小火，加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鍾，開鍋撈出，即可享用美味。
7)准備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面。
8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿着雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
可樂鹵蛋
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法：
1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3)鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4)再加入老抽。
5)加入250毫升可樂。
6)加蓋煮上5分鍾出香味。
7)然後放入所有蛋類。
8)繼續煮上10分鍾，加入鹽調味。
9)再加入少許雞精關火。
10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
印花鹵蛋
食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
做法：
1)雞蛋洗淨煮熟
2)剝去外皮
3)取一塊紗布和香菜葉
4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊
5)放進鹵湯中
6)加入醬油
7)香料
8)鹵熟後浸泡半天取出
9)解開紗布
10)去掉香菜葉即可
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
1)雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3)放入油鍋中慢火炸。
4)炸至虎皮色時撈出。
5)鍋內留少許底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的雞蛋翻炒。
8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9)放入以前的老鹵。
10)加上各種香料。
11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
台灣鹵蛋
食材：雞蛋12個、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法：
1)清洗雞蛋
2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。
3)切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
4)煮好後的雞蛋放入涼水中。
5)雞蛋剝皮放入鍋中
6)老抽半碗，先澆入上色
7)再放入半碗生抽
8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。
9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。
10)把雞蛋再次放入鍋中
11)放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。
12)放涼吃更筋道。
鹵水溏心蛋
食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量
做法：
1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開後煮10分鍾。
2)倒入大碗，晾涼待用。
3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。
4)放入雞蛋
5)雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鍾
6)雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。
7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中。
8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
來源：華人號：美食小天地
