來問個問題：
你知道食用油的保質期是多久嗎？
在網上看到這樣一條新聞：
一名52歲的女性，因食用食用油不當，飯後出現了嘔吐不止的現象，送到醫院後不治身亡。
無獨有偶，湖北大冶一村莊也因吃油不當，導致飯後37人集體食物中毒。
經過調查，他們中毒的原因都是食用了久置的食用油！
讓人萬萬沒想到的是，這再普通不過的食用油，搖身一變就成了要人性命的殺人油！
食用油開封多久有危害？
根據食用油開封時間後的長短， 我們選擇了四個時間段的油來作為此次實驗的對象。
1號杯中是剛開封的新油，2號杯開封三個月，3號杯開封半年左右，4號杯開封一年。
用過氧化值試紙分別在四個杯中蘸取少量的油，靜置一分半鍾後，觀察。
1號最淺呈淺黃色，試紙數值接近於0；
2號呈草綠色，數值為0.25；
3號呈深綠色，數值為0.3；
4號最深呈墨綠色，試紙數值接近於比色卡的最大值0.6。
那試紙上顏色的深淺和數值的大小都意味着什麼呢？
專家解釋說：「試紙上顏色越深，意味着其過氧化值就越高；而過氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快。過氧化值如果在0.25及以上，就說明它的過氧化度已經很高了。」
也就是說，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。開封的食用油最好在三個月內用完。
開封3個月還沒有吃完的油，就相當於我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅我們的健康乃至生命。
由此可見，開封半年和一年的油，我們是堅決不能再食用了！
如果這個實驗還不能說服你，那就來繼續往下看。
「神秘油」實驗
我們找來家家都有的「神秘油」與開封一年的食用油做對比，看看結果如何。
首先，用試紙蘸取少量「神秘油」，靜置一分半鍾後，再與我們前面做過的開封一年的食用油試紙對比。
這時發現，兩張試紙的顏色已經不分伯仲，都呈現出深深的墨綠色！
那這個過氧化度與開封一年的油旗鼓相當的「神秘油」究竟是什麼呢？
說出來你都不敢相信，它就是抽油煙機盒里的油！
這也就意味着，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機盒里的油是相似的！
看到這，如果家里有開封了3個月以上的食用油，您還敢吃嗎？
編輯：單鏡宇 責任編輯：孟夏
來源：高質量生活家、食鑒出真知、成都商報四川名醫、新聞晨報
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