茶者，南方之嘉木也。
四川省榮縣產茶歷史悠久，是四川茶葉的主要產銷區之一。降雨充沛、空氣清新、土壤沙質，土壤有機質含量豐富，為榮縣茶葉優良的自然品質奠定了基礎。憑藉得天獨厚的自然優勢，榮縣茶葉吸引了大量外地茶商赴當地採購茶葉原料。
特別是改革開放後，榮縣掀起了種茶的熱潮，茶葉生產得到迅速發展。通過黨和群眾的不懈努力，造就了從一片葉子到一個產業的時代新篇章。
榮縣12個鄉鎮種植茶，現有面積19萬畝，年產量2.1萬噸，實現農業產值7.38億元，綜合產值22.14億元。主要品種為「名山131」、「福選9號」、「福鼎大白茶」等優良品種，良種覆蓋率達84.21%。
1918年，榮州手工茶創始人劉德高擔任榮縣東興場老君壩村保長（村長），老君壩是在茶馬古道的必經之道，開始探索手工制茶技藝，帶領生產隊上山人員採摘茶樹鮮葉，做成緊細顯毫，滋味鮮爽、湯色嫩綠、醇香撲鼻的手工茶，他在大石門寨擺攤，把茶葉賣給馬幫，獨創手工制茶的技藝，後將其手藝傳至長子劉文才，劉文才將技藝傳承創新，完整地將整套技藝教授給七子劉明欽。
劉文才與父親劉德高，在20世紀四、五十年代時，採摘茶青製成干茶，在茶馬古道大石門石崗寨擺攤賣給馬幫，並用這些錢來給鄉里修路。受劉德高的指點，親家葉樹槐也加入了制茶的行列，形成了家庭手工制茶作坊。劉德高將手工制茶技藝與經商經驗悉數傳給其兒子劉文才，家庭手工制茶作坊慢慢的擴大成東興蜀光茶廠。劉德高手工茶成品具有緊細顯毫，茶味鮮爽，湯色嫩綠、醇香撲鼻的特點。
劉文才結婚後，先後生育了6男1女，將父親家傳的手工制茶手藝加以提煉和升華，五女劉玉容成家後，通過成人高考，就讀於西南農業大學成人教育學院茶學專業，對於父親的手工制茶再從理論和工藝方面提煉，技藝更加系統科學。七子劉明欽出生於1970年11月，從小受父親手工制茶技藝的傳授，耳濡目染，對傳家的手工制茶有很深的記憶和感情，再加之在五姐劉玉容的細心指點傳帶下，劉明欽眼明手巧，對手工制茶技藝瞭然於胸。劉明欽就成了榮州手工制茶傳統技藝繼承第三代傳人。
四川省第三屆工匠杯劉明欽獲得優勝獎
劉明欽於1988年初中畢業（時年18歲），他選擇了去自貢市佛山茶廠的工作，他五姐劉玉容畢業於系西南大學茶學專業，她學成歸來後親自帶領七弟劉明欽潛心學習茶學理論，理論聯繫實際，從採茶、攤晾鮮葉、鮮葉殺青、手工搓揉、提毫烘焙，攤晾冷卻，直到成品茶葉裝袋密封，整套工藝流程流暢完美、技藝爐火純青。
堅持「保留傳統手工制茶技藝的絕招，進行不斷創新升級」的理念，離開龍都茶業集團後，劉明欽被四川省級龍頭企業——四川綠茗春茶業有限公司聘為手工制茶高級技術總監，劉明欽根據茶樹的品種，茶鮮葉採摘標準的不同，不斷優化制茶手法，手工制茶技藝越發的精湛。
劉明欽於2019年10月參加第三屆四川工匠杯職業技能大賽，在其制茶項目中，榮獲優勝獎。
榮州手工制茶製作流程如下：
選取原料。選取初展的一芽一葉，茶樹鮮葉雨天不採，露水未乾不採，細
瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。
高溫殺青。茶鮮葉進行一段時間的攤晾後，投入鍋溫200℃左右（鍋心發白時）打磨光滑無塵埃的炒茶鍋內。殺頭青，雙手或單手反覆旋轉抖動，手法搭、拓，動作輕快。先拋後悶，拋悶結合。茶鮮葉殺透殺勻，揮發青草氣，使茶葉散發清香。殺二青，手法拓抖，拋悶結合，後期以悶為主。茶鮮葉略失光澤，手感柔軟，稍有粘性，揮發葉內小部分水分。
揉捻成形。鍋溫80℃左右，手法抖、揉。雙手或單手按住殺青後的鮮葉，沿鍋壁一個方向盤旋，使茶葉在手掌與鍋壁之間進行公轉和自轉。揉葉，邊揉茶葉邊從手掌邊散落，不使揉葉成團，開始旋轉三四轉即抖散一次，後面逐漸增加旋轉次數，基本形成條索。加溫熟揉，邊揉邊抖，重揉10分鐘左右，條索變緊，揮發葉內大部分水分。
搓團顯毫。鍋溫60℃，手法搓、磨。將揉葉置於手掌中搓團，順一個方向搓，每搓4-5轉，解塊一次，要用鬃刷輪番清除茶末。中期毫毛初顯時要提高溫度，促使毫毛充分顯露。後期隨水分減少，茶葉易斷、碎、脫毫，故宜輕揉。
文火乾燥，鍋溫50℃，手法壓、翻。將搓團後的茶葉微微翻動或輕團幾次，達到有刺手感時，在鍋內再烘一下大概10分鐘左右即可起鍋，動作要輕。
手工茶獲得金獎
至今劉明欽在他所熱愛的茶行業，不斷研究不斷創新手工制茶技藝。為了讓更多年輕人接觸和了解到手工制茶，每年採茶節劉明欽都會孜孜不倦的進行手工制茶表演。他說：「我盡我所能展示給大家，希望手工制茶技藝能傳承下去。」
榮州手工制茶已歷經三代，90多年傳承技藝，融匯了祖先的智慧，手工技巧與第三代傳承人的不斷創新，是不能被現代流水線式制茶技術所替代的，他蘊含的手法和技藝標準，沒有文字記載，只有通過老一輩的口手相傳和自身刻苦實踐才使得這份手工制茶技藝得以傳承下來。因此，是一項極其寶貴的非物質文化遺產。主要價值有：
參加省級比賽的劉明欽
傳承價值：榮縣手工制茶作為一種民間技藝，是展示榮州茶文化的重要途徑，具有傳承價值。
經濟價值：手工茶在塑造茶葉外形，發展茶香，充分展示茶葉內質方面有獨到之處，具有很高的經濟價值。
社會價值.：飲茶可以陶冶性情，增進社會和諧，榮州手工茶的傳承有利於提高榮縣茶葉的知名度和影響力，促進榮縣茶產業的健康持續發展。
今年春，榮縣手工制茶納入榮縣非物質文化遺產名錄，目前正向自貢市申報非遺。
來源：kknews
