花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脆皮花生是超好的小零食，下酒、休閒均可。
材料：生花生米500克、清水（花生米用）2/3小匙、清水（糖水用）1碗、鹽少許、蛋清1顆的量、白糖（清水用）1大匙、白糖（麵粉用）1大匙、低筋麵粉120-150克、油適量。
做法：
1、稱量各種材料，雞蛋提前幾分鍾從冰箱里取出來。將生花生米盛入一個大容器里，加入鹽和清水，攪拌數下。繼續打入一顆蛋清。攪拌均勻，至每顆花生表面都包裹了一層微微發泡的蛋清漿。
2、將1碗清水和白糖倒入鍋中，煮開後關火，放涼。另找一個底面平整的盤子，倒入低筋麵粉和白糖，攪拌均勻。將裹好蛋糊的花生全部倒在麵粉盤上。晃動盤子，或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每一顆花生米上。
3、將花生米取出來裝在篩子里，一起放入湯水中，2秒後拿起來，倒回麵粉盤中。讓花生再包裹一層麵粉。篩掉多餘的乾粉。放在燒至四成熱的油中炸至表面金黃，即可撈出，瀝油後盛盤。
來源：生活妙招網
