天下第一鮮

    原料：文蛤肉500克，荸薺片50克，春韭菜50克，水發香菇25克，精鹽5克，紹酒10克，蔥姜10克，濕澱粉5克，胡椒粉少許，熟豬油75克。      製法：（1）韭菜洗淨切段。文蛤肉放入碗肉，加精鹽、紹酒、蔥薑末拌和待用。 （2）鍋上旺火放油，油熱倒入文蛤肉急炒，速起鍋倒入碗內待用。 （3）原鍋內放油，旺火燒熱，投入韭菜、荸薺片、香菇煸炒，再將文蛤汁倒入鍋中，加調料和文蛤肉，旺火燒沸，勾芡，翻鍋裝入盤內，再撒上胡椒粉即成。      特點：文蛤飽滿含鹵，口感滑嫩，口味極鮮。

來源：生活妙招網