干燒遼參是一道家常菜，肉質脆香，營養豐富。來自「潮皇閣」的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 主料：關東遼參150克 配料：冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干 製作方法：流程一： 將關東遼參取出，放入盛有干淨水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得松軟脆嫩後，用刀將之切成瓦塊狀。然後放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。 流程二：將瓢兒白洗淨，汆水，擺在盤子的周圍。 流程三：鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然後再加入肉粒和芽菜，並加入姜、蔥、蒜、味精等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，並滴入香油、花椒油，然後出鍋盛盤即可。
來源：生活妙招網
