原材料：甜豆漿500c.c.麵粉適量 調味料：A.雞蛋1個甜豆漿300c.c.糯米粉2大匙，太白粉1大匙 B.炒熟黃豆粉、糖霜適量 製作步驟： 1.調味料A的材料混合成粉漿。 2.用大火滾沸500c.c.甜豆漿，再徐緩注入1，邊用杓子攪拌，防沾粘鍋底，豆漿成濃糊狀時，熄火。 3.取一長方深盤，內面塗抹沙拉油，倒入豆漿糊於盤中押型，在冷卻後進冰箱冷藏約1小時。 4.案板上撒上一層麵粉，將長盤中成型的豆糊倒扣案上，切成3公分的菱形塊，均勻沾拍麵粉。 5.油鍋中中大火燒熱至八成油溫，將豆奶塊逐一入鍋，酥炸至表面金黃酥皮，撈出瀝油排盤。 6.排盤好的豆奶塊，撒上適量調味料B的黃豆粉或糖霜。 小秘笈： 陝西省榆林自古即為塞上名城，城東的三教庵內有一﹁普惠泉﹂，據說水質清甜甘美，用來製作豆漿、豆腐特別鮮香醇厚，故而才有炸豆奶此地方著名甜點的衍生，在西安亦有以此類做法把內餡換成鮮奶蛋黃，而稱﹁炸軟香鮮奶﹂的品式。
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