苦菊是非常難得的安全綠葉菜，它很少生蟲害，所以也就不會被打農藥。吃苦菊，是非常健康安全的選擇。今天生活妙招網小編就來教大夥涼拌苦菊的做法。
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗淨，控干水分。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
小貼士：
1、炸花生要熱鍋涼油進鍋，花生一開始會噼啪響，後來不響了，就說明熟了。
2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻煩就省略。
3、醬汁事先調好，吃之前攪拌均勻倒入即可，放入鹽先進入，苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗淨，控干水分，防止吃了生水拉肚子。
苦菊小知識：
苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。苦菊微苦，顏色碧綠，可炒食也可涼拌，是清熱去火的美食佳品。苦菊中的維生素A和β胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高。由於苦菊中含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力，非常適合亞健康人群食用。
來源：生活妙招網
