原材料：雞胸肉300克雞蛋2個(打散) 高湯3/4杯 調味料：A.雞精粉半大匙白胡椒粉1小匙 香油半大匙紹興酒半大匙 薑末半大匙太白粉2大匙 B.雞油3大匙青蔥1根大蒜2瓣 製作步驟： 1.雞胸肉剔去粗筋後斜刀切0.2cm薄片，與調味料A混拌抓醃20分鍾。 2.倒去1的多餘水分，在油鍋中以中大火過油一下，撈出瀝干。 3.炒鍋中先將調味料B炒香，倒入蛋液微煎炸至單面起泡金黃，將過油好的雞胸肉片加入蛋汁中央翻拌一下，使蛋汁微沾肉片。 4.續下高湯，轉大火翻炒，加少許鹽、白胡椒添味，以太白粉水勾薄芡即可熄火。 小秘笈： 此道菜餚類似於仿清御膳中的桂花雞脯菜式，烹調的重點在於油鍋滑蛋時，油量需多才能滑炒出漂亮的芙蓉蛋花塊，其滋味鮮香甜醇的驚艷，是少數家常菜中物美價廉的上檔菜餚。
來源：生活妙招網
