主料:生豬血1公斤,腸皮300克。
調料:白肉湯500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,鹽30克,味精適量。
作法:(1) 用銅籮篩過得的生豬血,放入盆里。把白內湯燒熱後,加入胡椒粉、花椒、鹽、味 精等攪 拌均勻後,晾涼。(2) 用銅籮把湯濾入豬血內加入香菜(洗淨切成末)攪拌均勻後,灌入洗干淨的腸皮內,用線繩綁紮好,放入清水鍋內,用旺火燒開後,移入文火上再煮15分鍾左右,取出後解除線繩,用涼水浸泡涼。(3) 把涼血腸切成5~6毫米厚的薄片,用開水 煮熱撈出後,在炒勺里加入適量的肉湯,在旺火上燒開以後,再放入血腸片稍微煮煮,連湯一起盛入碗內即成。
來源:生活妙招網