綠豆的營養成分：
蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E，綠豆皮也能清熱解毒，還有消腫、明目的作用。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功效，是夏日最經典的消暑食品。伏天高溫人出汗多，水分損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。
主料：綠豆200克
調料：冰糖100克 水2000克 淡奶油200克 白糖40克
綠豆冰品的做法：
1.將綠豆用清水洗淨
2.洗淨的綠豆加水一起放入鍋中，大火煮，開鍋後5分鍾即可關火，關火後不用掀鍋蓋，再燜10分鍾，燜的過程中綠豆會自然開花，皮芯還不分離
3.將涼透後的綠豆湯輕輕濾出，放冰箱冷藏後飲用
4.綠豆加些冰糖放冰箱冷藏，做成冰爽綠豆沙
5.或者放入冰箱自帶的冰格中，冷凍成冰塊
6.還可以裝入冰棍模具，冷凍成綠豆冰棍，淡奶油200克加40克白糖打發後與綠豆沙200克摻和到一起，拌勻，倒入冰棍模具，冷凍成奶油綠豆冰棍
綠豆牛奶冰棒
冰棒人們都喜歡的止渴解暑食品。製作簡單，所以很受人們的歡迎，當你在淡熱的夏天吃到涼甜可口的冰棒和冰激凌時，心情多爽歪歪呀！
主料：牛奶200克 綠豆50克 玉米澱粉2勺
輔料：糖粉60克 水適量
做法：
1.准好食材
2.把綠豆浸泡3小時
3.再把它煲熟
4.然後瀝干水份，加上15克糖粉，拌均勻
5.把牛奶倒出，用小火煮開，加上玉米澱粉，邊煮邊攪拌均勻。煮至液體略濃稠就可以了
6.然後過篩
7.再加進45克糖粉，拌均勻。待涼
8.把綠豆放進模具里
9.再加上牛奶液
10.蓋好蓋子，放在冰箱里，冷凍6小時
綠豆冰沙
清甜入口，入口即化，是夏季一款不錯的冷飲呢。而且非常受小朋友的歡迎。
主料:綠豆100克
調料:冰糖5克 水適量
做法：
1.將綠豆洗淨，用清水將綠豆泡發至兩倍大，時間為一夜
2.鍋中添滿水將泡發的綠豆倒入鍋中，加入冰糖，大火煮10分鍾轉文火煮20分鍾直到綠豆煮爛開花為之
3.將煮好的綠豆湯涼涼，然後連湯待綠豆分次放入榨汁機中炸碎，倒出來就是綠豆沙了，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，想喝時取出喝非常解暑又解渴。喜歡喝稀綠豆冰沙的同學，可以在榨好綠豆沙汁後再次加入一些涼開水攪拌。喜歡喝比較粘稠的就不必了，這個完全根據個人口味調制。
來源：生活妙招網
