茭白牛肉絲

【材料】：淨牛肉75克，淨茭白肉75克，蛋清10克，色拉油125克(實耗10克)，紹酒 、鹽、味精、小蘇打粉、麻油、澱粉各少許。 【製作】：把牛肉、淨茭白肉切成6厘米的細絲，牛肉放容器中加蛋清、鹽、味精、糖、小蘇打、清水拌勻上勁後再加干澱粉拌和。炒鍋上火燒熱放入色拉油燒5成熱，投入牛肉絲劃散至熟，倒入漏勺中瀝油，取原鍋留余油放入茭肉絲炒軟，然後加少量清湯、鹽、味精、糖、牛肉絲燒沸炒勻，淋入少許麻油即可出鍋裝盤。 【特點】：牛肉鮮嫩，茭白軟糯，口感特好。

來源：生活妙招網