原材料：熟麻竹筍丁50克鮮蝦仁150克少許肥絞豬肉（約10克）豆腐皮4張黑白芝麻少許 調味料：鹽少許蚝油1小匙胡椒粉少許香油1/2小匙雞蛋1個 製作步驟：1.先將蝦仁用牙簽挑去腸砂，洗淨瀝干水分，用刀背將蝦仁拍成泥狀，但不可太細。 2.蝦泥和絞豬肉先攪拌，依序加入鹽、蚝油、胡椒粉、香油拌勻，最後加入熟筍丁。 3.豆腐皮打開裁成二張，雞蛋打勻備用蝦泥用腐皮包住，用蛋液沾黏住，不使腐皮打開，將腐皮外層刷上薄薄蛋液，沾上黑白芝麻，即可入油鍋用中小火炸至金黃色浮起即可撈起。 小秘笈： 1.蝦泥非常容易炸熟，所以必須用熟的筍子。 2.麻竹筍可用綠竹筍烹煮的方式，只是時間需要多20分鍾。 3.腐皮不可用大火炸，會容易炸焦，所以油溫不可太高。
來源：生活妙招網
