原材料：上蟳1隻面線1把老薑2塊黑麻油6大匙調味料：米酒1杯枸杞1茶匙味精、鹽各少許
製作步驟： 1.扳開蟳身及蟳殼，蟳殼留著備用，並將蟳身上之肺囊去淨，沖洗淨，再將蟳身等切成四塊。 2.老薑去皮，切片。 3.黑麻油倒入鍋中，燒熱，放入薑片，以小火炒至薑片呈金黃色，加入1，快速拌炒數下，再加入調味料。 4.待湯汁燒開，點火，讓火自動熄滅。 5.面線入另一開水鍋中，汆煮熟，撈出，置於盤中，再將炒好的4盛於面線上，並將蟳殼置於最上面即可。
小秘笈： 1.調味料中的枸杞應先泡於米酒中，約泡10分鍾至漲發，此菜才會兼具枸杞及米酒之香味。 2.湯汁燒開後，先點火，且靜待至火熄，此菜才會具酒香而無酒精之嗆辣味。
來源：生活妙招網
