題圖 / CaesarZX
外賣真正興盛起來，其實不過幾年的時間。記得我在小的時候，還覺得外賣是一個挺式時髦的詞，那時候只在港台歐美的電視劇里聽說過這詞，周圍最接近外賣的東西，是在街邊買的燒餅、饅頭。
如今一提吃飯，我們可能會自然而然就打開了外賣軟件。
和很多長輩一樣，我的父母經常囑咐我，不要吃外賣，外面的東西不干淨。我當然想變得干淨一點，然而飯來張口也確實是種一旦得到就停不下來的享受。
有時候我甚至疑惑，在外賣出現之前，人們到底是怎麼活下來的？鬥膽猜測一下，他們很可能是自己做飯。
這個結論讓我非常恐懼，最近因為一些特殊的原因，家里不能吃外賣，只能自己在家做飯，而我在嘗試了一個月幾乎完全自己做飯之後，已經開始懷疑人生。
之前我每天晚上最困難的抉擇是吃什麼，但這個問題相比於今天晚上做什麼菜簡直是弱爆了。
一餐包括主食和菜品，選擇什麼，一要考慮家人的喜好，二要考慮家中食材，三要考慮烹飪的難度和時長。工作日的晚餐需要豐富，但不要繁瑣，注重葷素搭配，營養均衡。
與此同時還需要注意保持菜單的新鮮感，一道菜如果在一週內的出現次數大於二次，就過於單調了。因此要經常更換、調整菜式，這個過程很快會窮盡你的拿手菜，迫使你走出舒適圈，去嘗試陌生的烹飪手法和食材。於是我每天最常打開的軟件中多了好幾個做飯的App。
和平時心血來潮的做飯不同，打工人的做飯需要講究效率，在全家餓暈之前上菜。
在快的同時還需要針對當天的菜品制定工藝流程，合理規劃工序，燒水的時候可以備料，炒菜的同時可以准備餐具，做飯就是一條單人的流水線，每次都爭取將生產效率提到最高，否則菜上齊之後，之前的菜都涼透了。
為了盡可能快起來，戰鬥往往在到家之前就已經開始了。在下班之前，我會先在網上買好需要的菜，如今在北京城區里已經很少能見到菜市場了，如果家附近沒有超市的話，就只能在網上買。其實這也是一種外賣，只不過一般的外賣來了我就可以吃了，而現在收到外賣才僅僅是開始。
進家門之後衣服都來不及換，就立刻進入戰鬥狀態，先沖進廚房指揮電飯鍋熬一鍋粥，因為這個工序的時間最長。
簡單收拾後，開始處理食材。雖然單獨的處理食材看起來並沒有那麼復雜，但食材多了工作量就會成倍增長，有的需要解凍，有的需要削皮，有的需要清洗，有的需要醃制，將它們分門別類，各自處理的過程其實占據了做飯的大部分時間。
切菜這個步驟並不困難，但對於沒有特別練過刀術的人來說頗為考驗定力。這一個月讓我對土豆絲、魚香肉絲等一切絲類的菜品產生了極大的反感，這些菜不但處理起來費時費力，而且手上的偷懶會直接反映到菜品的口感和味道上。因此如今決定菜單時我都儘量選擇好處理菜品，比如XX丁，XX塊。
處理好食材後，就可以開始烹飪了。一般的流程是刷鍋，炒菜，刷鍋，再炒下一個菜。但做飯越久，就越會覺得這個流程非常的繁瑣，一想起來就讓人疲憊。
所以我現在很喜歡那種煮和蒸的菜，這樣在炒菜的同時用另一個鍋去做另一個菜。不但省得多刷一次鍋，也縮短了做飯的總體時間。
如果規劃得當的話，菜出鍋，粥也應該恰好做完。整個過程大概需要一個小時到一個半小時的時間，我平時7點半到家，平均9點才能吃上飯，吃完飯也接近10點鍾了，稍微擺弄一會電腦，基本上就要進入睡覺程序了。
這種情況在週末也不能緩解，更確切的說是進入了廚房兩天樂環節。
工作日只需要做晚飯，但在週末還要多做一個午飯。睡個懶覺，週六起床之後基本上就要准備做飯了，做完飯一兩點，吃完飯二三點，再等一會又可以開始准備晚飯了，晚飯的流程和工作日就差不多了，這種既視感讓你有一種把週末過成工作日的錯覺，但很快你就知道這並不工作日，因為第二天還要接着做午飯。
我終於理解了為什麼美國人中午只吃三明治、漢堡，做飯總喜歡用烤箱一鍋出，因為他們的外賣不行，只能用這種方式來對付。
國內的外賣體系極大程度上節省了時間，讓我們有更多的精力去做那些沒有意義的事情，比如玩遊戲。
這一個月，讓我感慨這個物質豐富的時代讓吃飯都成為了一種負擔，同時對給自己做了十幾年飯的父母生出了新的敬意。
有人說點外賣是出於無奈，如果有時間、有精力自己一定會選擇在家做飯。
我覺得這話說得對，也不對，點外賣確實是出於無奈，但並不是沒有時間和精力的無奈。因為外賣的上位替換其實不是自己做飯，而是雇一個廚師。
來源：遊研社
