盡管有人故意買川航機票就為飛機餐能加兩匙辣醬，但是到了天府之國想要不吃辣，就絕不是多說一句「不要放辣椒」那麼簡單了。
△最好的肛腸科醫院在四川。
「跟老闆說好了豌雜面不要辣椒，面端上桌還是紅通通的一片。對，他沒有放辣（只放了辣椒熟油，沒有放小米辣，在四川的確叫沒放辣椒 ）。更無語的是，進了川菜館你說不要放辣椒，老闆說我就拿干辣椒嗆一下，你趕緊說不用嗆，結果上來的菜還是辣得流眼淚，因為鍋TM就是辣的。」
「吃個煎蛋都要給你撒海椒粉，簡直防不勝防。」
「連德克士的手槍腿，全家的番茄撈飯，廣東的干炒牛河到了成都也全都變辣了。」
△鴛鴦鍋已經淪落到這種地步了？
作為一個不（能）吃辣的人，在成都必須得想辦法活下去。根據多年的摸爬滾打，我總結出的經驗如下：
△天天吃糖油果子，賴湯圓和紅糖糍粑是不現實的。
吃火鍋可以去吃山珍湯鍋或者菌子火鍋（四川人把不辣的火鍋叫湯鍋，以便與傳統的麻辣火鍋進行區分），沾碟可以自己調配，不放辣椒就是了。
△怕上火可以涮點折耳根（魚腥草）。
吃川菜要想完全不辣必須到地道的成都館子。
正宗的「川菜」和招待遊客的「川菜」相比是有很大的區別的。辣椒在川菜中並非靈魂，更多是一個提香的東西，川菜更在乎的是熱油滾在蔥姜蒜海椒上激出的那一股子香味兒，根本不可能讓你辣到拉肚子。
毛血旺，泉水雞，辣子雞，水煮魚這些大把辣椒的菜在四川美食圈都叫做「江湖菜」，統一特點就是火大油多，海椒花椒莽起擱，豆瓣味精起砣砣。
△炸酥肉和熬湯擱幾顆花椒並不是要麻味，
提鮮去腥增香而已。
△放豆瓣醬不是為了辣，
其實是為了大豆分解產生的鮮味。
現在之所以說吃辣就是在耍流氓，是因為川菜的招牌經常被無良商家利用——「重口味」不僅可以遮掩食材的新鮮度，還可以讓人忽略廚師糟糕的廚藝，能吃辣的自豪感更是讓普羅大眾趨之若鶩。
只有正宗的川菜館才能將「辣」拿捏有度。
不吃辣的人可以點傳統蒸菜（軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、加沙肉、咸燒白），還有川菜基本上所有的湯菜都是不辣的。
△粉蒸肉、咸燒白、甜燒白比較常見。
特色小吃比如豆湯肥腸/飯，肖記灌湯包，廖記胖老媽蹄花，簡陽羊肉湯，樂山甜皮鴨，樟茶鴨，甲比饅頭味道也都不錯。
△豆湯肥腸/飯
△樂山甜皮鴨
△蛋烘糕
實在不行也可以去宜家或者日料店吃。
但如果你只是不太能吃辣（可以接受衛龍辣條的程度），建議還是不要錯過地道的成都美食。
一般來說，炒菜的辣度要低於「水煮」方面的，舉個例子：小炒肉辣度低於毛血旺，腰肝合炒辣度低於水煮肉片。蒼蠅館子的辣度要比打着「川菜」兩個字的大餐廳低很多。
除了唯怡豆奶和加了茶水的空碗，你還有很多種方式可以解辣。
△吃火鍋和串串的料碟里加點醋，可以解辣。
「我小時候在攀枝花，記憶里我就吃了一片家里自己灌的香腸，就幾乎喝光了一大搪瓷碗的涼白開。我爺爺看我可憐，就給我蜂蜜水泡板藍根喝，配合橘子有奇效！！！從此往後我就蜂蜜水泡板藍根度日了。」
「總結出的一個最簡單的技巧，就是讓辣味停留在嘴里，別讓它進入喉嚨，你對辣味的承受能力絕對會提高一檔。」
「我和男朋友情況有點不一樣，不是吃不了辣，是受不住辣，就是吃了就要胃辣得疼。所以我們出門吃飯都是『帶保濟丸（養胃的）沒有？帶三黃片（吃了就拉肚子的）沒有？』」
成都人不關心你從哪里來，只關心你的城市有什麼好吃的，所以你根本就不用擔心因為不吃辣就餓肚子。只是別忘了好吃的蒼蠅小店都要提前預約，誰讓師傅每天都要留點時間打麻將呢。
來源：窮游網
