烤串肉饃大盤雞，抓飯炒粉椒麻雞……新疆菜的飆口水程度，連川菜都要給他讓路！
但成都971家新疆餐廳里，並不是每家都能滿分。
別以為掛隻羊烤個串就是資格新疆美味，生活成都的新疆人，他們的美食秘密基地被會長挖出來了！
01
/大盤雞/
一隻雞在新疆最好的歸宿，就是被做成大盤雞。一隻雞做好，用大盤盛上來，將新疆人的豪邁與大氣展現得淋漓盡致。
新疆天山大盤雞
➩九里堤中路290號
要想在成都，吃到最正宗的大盤雞，還是得來這家店！這家藏在西南交大附近的大盤雞，老闆是新疆人，做出來的味道也是最資格的新疆味道。
土雞剁塊，加入青紅椒，還有代表川味的辣椒、甘肅人鍾愛的土豆、陝西特色的褲帶面不同地域食材的融合，才有了這一口軟香辣軟糯。
香辣的雞湯與面條相互浸潤，軟糯不粘牙，嚼起來香料味真的很足！
大盤雞里和饢，更是天生絕配！烤制的饢餅蘸上鮮嫩的湯汁，刺激味蕾，讓人蠢蠢欲動。
吃完份量扎實的大盤雞，再喊上一串比巴掌還大的羊蠍子，喝上幾杯大烏蘇，那種感覺巴適的板。
02
/新疆米粉/
新疆米粉炒制最講究火候。開火爆炒，鍋中帶火，上下不停翻飛！最後加上一勺精彩絕倫的香辣番茄醬，注入靈魂。
姑娘小夥子們全都辣得一把鼻涕一把汗，桌上的紙團堆成了小山高。當米粉吃完，再買個饢把底料都蘸個底朝天，讓這場酣暢淋漓延續得再久一點。
疆食記
➩洗面橋東一街2號1層20號
」要辣子不要？「
」酸菜小白菜，粉饢對半，牛炒中辣！「
這家開在洗面橋的米粉店，老闆是個帥氣的新疆小哥哥。最初就只是一個流動攤位，開在在大名鼎鼎的花籬夜市里面，是當時當之無愧的夜市小吃攤之王。
同時，他還是一位幕後音樂人，去過很多次音樂會，開場前賣賣米粉，開場後又進入音樂的世界。
新疆醬香米粉
➩柳城柳浪灣北二街141號
這家新疆米粉開在大學城里頭，是新疆人開的，正宗新疆風味，米粉和辣椒都是從新疆空運過來的！許多新疆學生都是他家的常客。
他家有醬拌米粉也有炒米粉，小編個人比較喜歡吃醬拌。雞肉醬拌米粉是招牌，拌着新疆辣椒做的超級辣醬，香得人口水直流。
他家的米粉真的超級辣，辣得能讓你一直喝水，建議不能吃辣的大家還是選擇微微辣。
03
/丁丁炒麵/
新疆人喜歡麵食，一天三頓飯如果沒有一頓麵食墊底，總覺得肚子里空落落的。丁丁炒麵，更是新疆麵食大本營中的秀兒。在新疆，沒有丁丁炒麵的館子是註定要開垮的。
所有在成都的新疆人，都在尋找一碗攢勁的丁丁炒麵。
新疆巴億博力快餐
➩人民公園文翁路182路
人民公園旁邊一家不起眼的小店子里，就藏着這樣的寶藏。老闆高聳的鼻樑和深邃的眼睛告訴你，他來自新疆。雖然語言不通，但是人很熱情。
洋蔥、尖椒和西紅柿是新疆丁丁炒麵的基本配菜，你也可以根據自己的口味可以加入芹菜、胡蘿卜或者青筍。愛吃酸的話，可以多加一些番茄醬。
04
/新疆烤肉/
在燒烤界，恐怕沒有人可以撼動新疆的C位。
作為燒烤啟蒙老師存在的新疆人，幾十年來牢牢占據了中國各個城市的大街小巷燒烤扛把子的地位。
其實很多人都搞錯了，新疆沒有羊肉串！你一直叫的「羊肉串」，到了新疆有且只有一個名字，那就是「烤肉」。
民族團結烤肉
➩雙慶路與長天路交叉口北５０米路東
這家民族團結烤肉，是喜歡新疆烤肉和奪命大烏蘇的據點，也是夜貓子的最後一場。
這里是夜宵的天堂，整個場子有１０００多平方。夏天時候出來散步，走到這里都會去烤兩串吃，新疆小哥還會很熱情地幫我們切西瓜。
羊肉烤得沒有一點點膻味，肥肉相間，非要把羊肉里的肥油都烤得滋滋作響，一口下去，肉香包裹着羊油，就着烏蘇啤酒下肚，打的酒嗝都是香的。
清真·小馬第一家資格烤羊肉串
➩紫荊北路49號
他家堂子比較小，店里只有8個四人桌，一到晚上１０點就成了夜貓子覓食的聖地，火爆到天亮。
肉都是一大坨一大坨的，一串上有一坨肥肉，其餘的都是瘦肉。
羊肉串吃的時候一定要搭配上一坨生蒜。羊肉筋彈糯又有很好的嚼勁，蘸上一點海椒麵，簡直無敵。一串６元，不算便宜，但是沖這肉的份量，也算實在。
05
/椒麻雞/
新疆的雞，一半被做成了大盤雞，一半被做成了椒麻雞。其特有的麻辣鮮香，比成都的椒麻雞還要更勝一籌。
一個勺子
➩紅牆巷49號
一個勺子，是它與眾不同的名字。門口立着的「店規」，第一眼看有點被嚇到，然而認真讀，卻能發現字里行間中透露出老闆的小可愛。
@言言小白
他們家的手撕椒麻雞可以稱得上口碑NO.1，先麻後辣，而且味道層次分明。雞肉手撕之後避免了吐骨頭的煩惱，並且吃起來非常軟嫩。
要先把整隻雞用各味香辣調料醃制，待冷卻後撕開，再拌以香蔥，吃起來肉質滑嫩，鮮香爽口。
@言言小白
孜然羊排也是我的強推，膻味全然被香料所掩蓋！火候把握的也恰到好處，輕輕撕扯羊排上的肉就能骨肉分離，巴適得板。
店里還有到處都擺設着新疆的手工藝品，如果很喜歡，也可以帶回家喔。
06
/新疆手抓飯/
對新疆人來說，手抓飯就像是親媽，在疲憊無助時，帶來了家一般的溫暖與滿足。
啾啾家
➩天府三街２８８號
啾啾家的手抓飯是我見過最正宗的了，里面有大米、羊油、黃蘿卜、葡萄乾、皮芽子和鹽，物料超級豐富。
端上來滿滿的都是香氣，讓你恨不得一猛子扎進飯里。羊肉切的很大塊，咬起來很爽，老闆真的太耿直了！
07
/手抓羊肉/
新疆人吃手抓羊肉，得一手拿刀，一手拿肉，直到把每一絲肉都吃得乾乾淨淨。手抓羊肉將新疆人豪放與粗獷的氣質，展現得淋漓盡致。
尋歡燜烤羊肉串
➩長榮路56號泛悅國際商業街3棟1樓
尋歡家的小羔羊全部從新疆運過來。肉質細嫩酥軟，清甜細膩，清水白煮就是最好的料理方式。
一口一口吃到羊肉的原汁原味，剝幾瓣生蒜，蘸滴點鹽巴，一瓣蒜一口肉，特過癮！
08
/烤包子＋酸奶/
一碗奶茶，兩個烤包子，就是新疆人最愛的早餐。品嚐過新疆烤包子的焦香肥美，你會發現你之前吃的只能算個小面團！
香料集市
➩太古里中里２層2240
開在太古里的香料集市，是一家新疆創新菜。他家的大盤雞和手抓飯一直飽受好評，但是我要推薦的卻是他家的小吃。
平時很少見的新疆烤包子，孜然味會大過羊膻味，但整體有點偏干，有可能會吃不習慣，建議就着羊肉湯吃。
新疆酸奶的濃度是任何酸奶都比不了的，１Ｌ牛奶只能做２碗。里面還有巴旦木、花生和蜂蜜，口感層次更加豐富。
哈薩克咸奶茶很多人都喝不太習慣，但是奶味真的相當濃郁！而且咸奶茶即使多喝也不會膩喔，我是超級愛了！
他家還有正宗的新疆涼皮，光是原料就有40+種，里邊還加入了秘製蔬菜汁，吃起來清新怡人。
你還有那些私藏的新疆美食店呢？
歡迎在評論里聊聊喔~
來源：華人頭條B來源：成都同城會
