曲奇到底怎樣才好吃，放奶油還是雞蛋呢，前幾天做了奶油的，味道不錯，今天又做了雞蛋版的，其實口感差不多，就是奶油版的比雞蛋版的口感稍微硬脆一點，雞蛋版的口感確實很酥鬆，就健康而言，當然還是雞蛋版的健康一些了。不過。家里正好有一些淡奶油，如果不用掉浪費了也是挺可惜的對吧！這次分享一個雞蛋版本，相比較我個人還是挺喜歡這個方子的！女兒最愛的小點心，健康無添加，做法還簡單，學會過會不用買了.
【奶香曲奇】
主要食材：黃油150克，雞蛋25克，牛奶25克，低粉200克，糖粉70克。
具體做法：
1，把軟化好的黃油加糖粉用電動打蛋器攪打至順滑，再分次加入攪勻的蛋液和牛奶，每加一次蛋液都要充分攪打均勻，以免水油分離。攪打成很蓬鬆的羽毛狀，冬天的話建議盆的下面再用一盆裝些溫水進去。
2，雞蛋和黃油都拌勻之後，再篩入200克低粉拌勻。這個低粉加進去的時候一定要先去篩，要是面團容易結團，做好之後會影響口感的。
3，麵粉加進去之後，慢慢的拌勻，不要着急，慢慢拌勻，直到見不到乾粉就可以了。如果覺得用刮刀不好拌，就戴上手套，用手也是可以，並且手有溫暖，加速里面的黃油軟化，面團會更加柔軟的。
4，為了方便裝入裱花袋，我習慣把袋子先放在一個空杯子里面。這個方法非常好用，特別適合烘焙新手。建議大家可以試一下這個方法。裝奶油的時候也同樣可以用這個方法的。
5，裝好之後，把面團慢慢的擠成自己喜歡的花型，擠入烤盤，中間留出一定的空隙。方便烤制的時候膨脹粘到一起了。
6，入預熱好的烤箱180度。烤25分鍾。這個烤箱的具體溫度和時間都是要自己平時多觀察自己家的烤箱來的，沒有固定的。
注意幾點：
第一：過度打發是花紋消失的最大原因，顏色變淺，體積變大，蓬鬆即可
第二：糖粉的延展性相比於細砂糖要低許多，可以在一定程度上解決花紋不清楚的問題
第三：不要過度攪拌，拌勻即可。如果起筋也會影響花紋
第四：烤箱一定要提前預熱，不然也會影響花紋
以上這些只是典典的個人做法。如果覺得不妥可以自己修改。謝謝大家！！！奶香曲奇做起來特別簡單，沒下過廚房的人都能學會，特酥鬆。
來源：華人頭條B
來源：典典小廚
