紅燒排骨
食材准備：
豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量
做法步驟：
1、 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；
2 、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出；
3 、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；
5、 加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鍾後關火
6 、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鍾(不是有機肋排最多30分鍾就可以了)
7 、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開收汁；
8 、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。
肉末炒冬瓜
用料
肉末100克；冬瓜200克；鹽5克；耗油三勺；老抽兩滴；蒜末半頭蒜；小蔥兩根切段；清水半碗
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形，其實就是方塊斜切一下。
2.切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊醃漬。
3.蔥切丁，小蔥切碎備用，蒜剁成蒜蓉備用。
4.涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽。
5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根據自家喜好把握。
6.倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻。
7.出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動。
家常版酸菜魚
做法：
食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃制15分鍾備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和薑末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮製5分鍾左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。
白菜燉豆腐
用料：
白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油
做法：
1.白菜洗淨，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點點即可，不放也行。
2.炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。
3.下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鍾，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。
4.將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。
魚香蓮藕丸
教你幾道家常菜做法，好吃到放不下筷子，大人小孩都愛吃！
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法：
1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太乾）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鍾；
2.准備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌
剁辣椒炒雞胗
食材：
雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.雞胗清洗干淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鍾左右；
2.長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
來源：吃貨掌門人徐小可.
