現在正值春季，氣溫漸漸回升，天氣也是一天比一天暖和起來了。春天也是一個充滿了生機的季節，到處都是一片生機勃勃的現象，所以很多人都會選擇在春天外出遊玩踏青，畢竟春天天氣不冷不熱的，非常適合郊遊。我們都知道春天的時間非常短暫，如果要錯過春日美景的話，還需要等到來年才能夠見得到，着實也有些可惜了，但是很多人都覺得春天也真的是一個讓人又愛又恨的季節，因為春天天氣非常乾燥，一不小心就會出現上火的症狀，而且春天的氣溫也是忽冷忽熱的抵抗力弱的人經常生病，特別是年紀小的孩子讓家長都操碎了心。這個時候給孩子做一些有營養的食材也是非常有必要的，因為春天也非常適合滋補，而且我們也都知道藥補不如食補的這個道理，食療調理身體也是非常好的。
現在的人們養生觀念也是變得越來越重了，所以吃東西都喜歡一些健康的食材，春天做一些湯湯水水的也是必不可少的，在家里燉湯喝不僅能夠滿足味蕾的享受，還能夠滋補身體，可以說也是一舉兩得了，說到燉湯，相信很多人首先想到的就是廣東人特別會煲湯。廣東人能夠不吃飯都不能不喝湯，廣東人燉出來的湯特別香，就算喝多了也不會上火，所以很多人都非常好奇，為什麼廣東人煲出來的湯那麼好喝？粵菜大廚：做好這幾點，想不好喝都難！
1、挑選食材
平時我們燉湯的時候都會根據自己的喜好來挑選食材，就比如說燉肉湯廣東人在燉湯的時候，選擇食材也是有一些講究的，會挑選7分肉三分骨的食材，也就是說瘦肉和骨頭按照7:3的比例來搭配下鍋瘦肉就可以增加湯汁的肉鮮味，骨頭就可以起到增加湯汁股香味的作用，用這樣的食材熬出來的湯才會更好喝。
2、食材焯水
想要燉出來的湯好喝的話，燒水這一步也是非常關鍵的，這樣才能夠把食材當中的血水和雜質清除干淨，讓我們燉出來的湯香味濃郁，第1次焯水的時候，我們最好用溫水把食材下鍋，大概燉煮8分鍾左右把食材撈出來，放在冷水當中過涼，第2次焯水就需要用開水下鍋了，一直煮到鍋中沒有新的血沫產生，把食材撈出來充分清洗干淨就可以了。
3、食材入湯
焯好水之後先把食材放在燉鍋當中，這個時候先不要着急加水，另外准備一個鍋，加入適量的清水和調味料一起燒滾，然後再把水倒進燉鍋里燉煮就可以了，因為超過兩次水的食材里面還會有一些血水的存在，如果直接加冷水進去的話，等到鍋里的湯汁燒開殘留的雪水也會流到湯汁里影響燉出來的湯的口感。
4、添加調味料
廣東人全是在燉湯的時候用到的調味料不會放太多，只會簡單的用一些生薑和食鹽來調味，接着再往里面加入冰糖和陳皮冰糖和食鹽，就能夠提升湯汁的鮮味，讓湯喝起來更加的清潤，陳皮的作用就是為了去除食材當中的腥味，如果食材的腥味比較重的話，也可以往里面加入一些胡椒和料酒，這樣就能夠掩蓋住食材的腥味。
5、隔水蒸燉
隔水蒸的這種烹飪方法也是廣東人在煲湯的時候經常會用到的食材，在下鍋之前一定要先密封好，這樣的話就可以防止食材的香味流失。除了可以使用玉扣紙密封之外，我們也可以用帶有凹槽的燉盅，這樣的話水蒸氣就會流到凹槽里面，起到水密封的狀態，讓我們燉出來的湯更加清香好喝。
6、燉湯的時間
廣東人在燉湯的時候，在時間上也是有一些技巧的，製作靚湯的時候還有煲3燉4的說法，說的也就是老火燉湯的話需要三個小時，如果是隔水蒸燉的話就需要4個小時才可以，但是現在一些食材的纖維還是比較粗的，所以也會適當的延長一下燉煮的時間，但是在燉湯的時候時間還是要取決於食材的選擇，如果特別難燉的話燉煮的時間就要更長一些，我們在燉湯的時候只要做好這些就能夠讓我們燉出來的湯更加營養健康又好喝。
來源：無憶空
