隨着生活水平的不斷提高，人們對於飲食方面的追求也是越來越高，可能以前大部分人會選擇價格便宜，口感好的豬肉食用，但是豬肉的熱量比較高，所以現在更多人喜歡吃雞肉，不僅是因為雞肉的肉質細膩，而且里面含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
而雞肉除了營養又好吃之外，它的烹飪方法也有很多種，比如爆炒，燉煮，油炸等等，不同的做法烹飪出來的雞肉口感都大不相同，但要說眾多做法當中，最受歡迎的還是燉雞湯，不僅能夠吃到鮮嫩的雞肉，而且還能夠喝到鮮美的雞湯，特別是對於那些坐月子或者大病初癒的朋友們來說，是一道十分滋補的湯品。
燉雞湯時，要不要焯水？「這一步」很關鍵，但經常被人忽略
雖然燉雞湯的做法看起來非常簡單，但並不是每個人燉雞湯都好喝，很多人在燉雞湯的時候，因為沒有掌握正確的方法，所以導致雞湯燉不白，甚至還會喝起來帶有很重的腥味，那麼到底該如何燉煮雞湯呢！為此很多人想到了將雞肉進行焯水，那麼燉雞湯時，真的要焯水嗎？今天小編就給大家分享下燉雞湯的最佳做法。
【燉雞湯的最佳做法】
第一步，首先將買回來的雞肉用刀剁成小塊，再用清水將其沖洗干淨，接着放到裝有清水的鍋中，開火將其燒熱，直到鍋中的雞肉變色為止將其撈出，用熱水將其沖洗干淨，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的生薑，蔥段，香料炒出香味。
第二步，接着把瀝乾水分的雞肉放到鍋中，大火進行翻炒，直到雞肉表皮有點微焦的時候，往里面倒入足量的熱水，大火將其燒熱，再轉成小火進行燉煮，大概40分鍾左右，再往鍋中加入適量的食鹽進行調味，撒上蔥花進行增香即可出鍋。
所以燉雞湯時，必須經過焯水這一步，而且這一步很關鍵，但經常被人忽略。這主要是因為雞肉當中會帶有很多的血水和雜質，這些東西的存在會對味道造成很大的影響，如果用清水是沒辦法徹底清洗干淨的，所以最好是將雞肉放到鍋中進行焯水，這樣才能夠徹底的將里面的血水和雜質清洗干淨，保證燉出來的雞湯口感好，味道鮮，千萬不要覺得麻煩就忽略焯水這一步
來源：搜狐美食
