從來沒被一部美食紀錄片這麼震撼過…
它，
小破站驚品《奇食記》。
#沒收錢
同樣作為一檔B站自製美食紀錄片，
相比《人生一串》來講，
其實它的熱度並不算高。
幾千人的評分vs幾萬人的評分，
對比之下，
甚至可以說是冷門。
橘會注意到這部紀錄片，
原因無他：
不同於同類型紀錄片，
《奇食記》的風格之「詭異」，
可以說是獨樹一幟的程度。
打開評論區，
就能看出差別了。
別的美食紀錄片▼
#有被饞到
《奇食記》▼
#野啊寶貝
這國內首部「反美食」的紀錄片的title，
《奇食記》確實當之無愧。
#雷擊預警
#請友友們放下手里的零食碗筷，做好心理準備
第一集，「煮屎」▼
#別走友友！
準確來講，
其實是牛的消化物。
牛吃下青草，進行體內消化。
在融入膽汁變成屎的最後一步將其截胡，
就獲得了製作這道撒撇的重要食材——苦腸+苦腸液。
主廚黃劍說，
挑苦腸也有說法，
講究個望聞問切。
橘不是內行，
確實不懂這個。
不過看他拿起苦腸這一抹一嘬…
嘶~
別的不論，
就這shi臨於前而色不變的勁兒，
這句佩服橘先說了。
食材怪，
做法更怪。
買回苦腸，
倒出腸內液體煮至收汁，
再往鍋里放入一塊滾燙的老碳。
炒干之後用手沖咖啡般的手法，
過濾出一碗頂級苦水。
加上牛苦腸，
再混合著生牛肉和涼拌菜，
最終製成這一碗硬核的撒撇。
本地人稱其為只可意會不可言傳的美味。
不過對於橘這樣的外鄉人來講，
看完整個製作流程，
想要沒壓力的嘗試，確實有點難度了。
見識過了離屎只有一步的牛苦腸，
第二集高能繼續，「燉尿」開始▼
沒錯，
就是大家想的那個——童子尿蛋。
之前只聽過傳聞，
沒想到在《奇食記》見識到了整個製作流程。
一口散發著陳年老味的「尿鍋」，
一鍋新鮮的鴨蛋，
還有這道大菜的頭號主角，
一桶靜置了兩天的童子尿。
氣味之沖，
製作的老師傅也要牢牢屏氣。
把童子尿倒入大鍋，
大火煮沸。
#好傢夥，隔著螢幕味兒都衝到腦門兒了
尿蛋出鍋，
會享受這一美味的人，
都會專挑有縫兒的蛋。
不懂享受的橘只想…
六集看完發現，
什麼活珠子、見手青都是小卡司。
在《奇食記》里，
它們簡直再普通不過。
黎族的魚茶大家有聽說過嗎？
海南本地淡水魚切成小塊，
加入生薑、辣椒等調味食材，
和米飯一起存罐發酵。
從顆粒分明，醃至到水乳交融。
可蘸醬，
也可加入蔬菜燉煮。
味道嘛，
用一句話就可以形容，「鯡魚罐頭近親」。
#是刺激到鄰居想報警的程度
牛癟火鍋▼
撒撇截胡了牛苦腸，
想做一道要牛癟火鍋，
下手就要比撒撇還早。
讓牛把青草簡單消化，
剛化成草汁進入瘤胃就要早早截胡。
剖出牛癟，
加水反覆過濾，
化牛癟為「抹茶」。
最後倒入正在翻炒的牛雜鍋，
一份清心利膽的牛癟火鍋，完成。
#如果不知道這里面加了什麼，看起來就更香了
如果說有什麼食材用料能比牛癟更生猛，
那大概就是牛糞了。
勐養的牛糞酒▼
別誤會，
沒猛到用來泡酒，
封壇而已。
#還有點被安慰到是怎麼回事？
提到奇食，
自然離不開酸、臭、蟲三樣。
貴州的獨山三酸▼
鹽酸。
蝦酸。
和用鳳仙花發酵的臭酸。
什麼？
問味道怎麼樣？
承受能力不強的孩子表示↓
大概是全國各地的食譜，
都有自己對「臭」的一份執著。
貴州雷山，
有一種由剩菜剩飯發酵成的的庵湯▼
口味和臭豆腐同理，
聞起來臭，吃起來香。
提神醒腦，解酒良方。
然而對於清醒的人來說…
寧紹也有自己的頭牌臭菜▼
一為霉千張。
二為蒸雙臭。
莧菜發酵的一壇臭鹵，
只加菜不換壇，
務必做到要越陳越臭，越臭越香。
#簡單的鹵臭，極致的享受
殺傷力有多大呢？
飯店老闆：↓
#「十步殺一人，千里不留行」
如果奇食也有頂流，
那這些蟲子絕對要在橘心里封神。
禾蟲▼
及其考驗視覺承受能力的一種食材。
身似蜈蚣，又身驕肉貴。
只要含鹽量略高一點，
就會瞬間爆體而亡。
最不辜負它的做法，
那自然是燉、炒，
加刺身？
#沒見識的橘由衷感嘆：是個狼滅
雲南蟲子宴▼
有你不知道的，
沒有他們炸不了的。
蟋蟀↓
蜂蛹↓
螞蚱↓
柴蟲↓
#油炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了，螢幕前的橘都看驚了
土筍凍▼
福建湯凍小吃的一種。
#完成品長這樣↓
能出現在這兒，
自然它也和筍沒什麼關係。
它的本體，
其實是一種長在灘涂的長蟲↓
和土筍凍一樣，
這道蟲食也有一個極具欺騙性的名字——豆丹▼
聽起來很像一種豆類吧？
but，
它的真身其實是這種以豆葉為食的肥蟲。
吃法，
也把暴力美學的閾值直接拉滿。
一擀而過，
讓蛋白質脫皮而出。
痛苦的不是蟲子，
是被衝擊了一臉的橘本人。
問是什麼支撐著橘追完了全集嗎？
那自然是…
其實想一想，
這些食物雖然奇葩、可怕，
但無形之中，
就像北京的豆汁兒、重慶的兔頭，
早已成為一座城的獨特符號。
最後一句
看了這麼多奇食，
大家有哪樣想試試看嗎？
來源：kknews《奇食記》片如其名！童子尿蛋有縫才入味，黎族魚茶不輸鯡魚罐頭
