用索諾瑪黑皮諾紅葡萄酒搭配螺螄粉、用桑格利亞雞尾酒搭配香辣火鍋……這一屆消費者的口味真特別！
消費者對配餐葡萄酒需求更加日常化
4月22日，零售商山姆會員店發布最新的葡萄酒消費洞察，稱近年來該品牌店會員對配餐葡萄酒需求更加日常化，嘗試各類產區酒種的意願更高。中青年尤其是「80後」「90後」逐步成為葡萄酒消費的主力人群。這些人群往往生活方式多樣，不再局限於宴請才喝葡萄酒，對飲用葡萄酒的樂趣、多種場景都有要求。
山姆會員商店中國區首席採購官張青表示，該公司深耕中國25年，非常了解會員的喜好，隨著會員生活方式的變化，其自有品牌的發展不再局限於日常消費的民生商品，現推出的葡萄酒、威士忌等，就是洞察到會員們的消費變化而採購、研發的差異化商品。
自有品牌葡萄酒比市場同類型產品售價更有競爭力
「首批近8000瓶MM的21年蘇格蘭單一麥芽威士忌，上架沒多久就全部售罄。該酒售價598元/700毫升，相當於市場上同類酒的1/3價格；另一款盧瑟福赤霞珠來自美國著名的納帕谷核心產區盧瑟福，售價198元/75毫升，相當於市場上同類型葡萄酒的2/5價格，也是一上架就被搶購一空，它們均具有非常強勁的價格優勢。」山姆酒類採購員、擁有WSET資格認證品酒師說，該公司對自有品牌酒有嚴苛的選擇標準。
他舉例稱，市面上威士忌酒精度多為40%，這是國外多年來的飲酒選擇，但是他們研究發現，中國會員在飲用威士忌時，喜愛比普通威士忌更烈一點的口味，通過反覆試飲、盲測和對比，最終將Member’s Mark的單一麥芽威士忌的酒精濃度鎖定在46%，保證酒精度與酒體的平衡，適合中國消費者的口味。
據大數據顯示，中國人葡萄酒的消費呈現出「中青年購買意願增強、口味偏甜、更願意嘗試高品質而非入門款」的趨勢，越來越多的消費者更青睞於價格適中，但有著品質保證的中間段葡萄酒。
為此，三年前，該公司將葡萄酒納入M系列，利用遍布全球的採購資源及強大的供應鏈，選擇了來自15大經典核心產區，如勃艮第、夏布利、普洛塞克等地的葡萄酒。
「由於同一酒莊在不同年份的葡萄酒都有口感差別，山姆採購團隊會深入到產區，實地考察每個酒莊的種植情況，再經過多次對比和挑選後，指定年份、指定酒莊、指定釀造方式，列入其自有品牌之列。」沃爾瑪內部人士透露，比如義大利有400多個DOP（原產地名稱保護）的葡萄酒，但不到2%的產區符合山姆標準；西班牙70多個DO（法定產區）中，只有1個產區符合山姆標準。
山姆自有品牌葡萄酒連續幾年保持著雙位數增長，預計未來將多達20多款，以更豐富的產品線滿足消費需求。山姆有關負責人表示，現該公司自有品牌新推的8款葡萄酒新品，均來自全球優選產區的名莊，並通過直采、酒莊包量的方式，使酒類商品價格更具競爭力。
據悉，目前，中國山姆會員店的自有品牌商品已達700多款，在銷售占比中高達30%，成為其業績新增長點之一。
值得一提的是，隨著中國消費升級、中產人群壯大，會員制業態零售近兩年進入高速發展期。今年該公司將在華新增5家門店，其中在廣州、惠州新增2家；而其入華25年總共才開出31家門店，未來兩年，山姆在華將有40—45家開業及在建門店，這相當于山姆開店數將接近過去十年的總和。
【記者】歐志葵
【作者】 歐志葵
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
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